Готовьте картофель в тот же день, когда его выкопали

Конечно! Сразу же, если хотите. И вы наверняка заметите, что так они вкуснее. «Молодой картофель» — мелкий, который долго не хранился, — очень вкусный.

О да, в детстве мы готовили кукурузу так (научились у наших соседей-меннонитов): ставили кастрюлю с водой на огонь, потом шли собирать кукурузу, и к тому времени, как мы её очищали, вода уже кипела, и мы бросали кукурузу в кастрюлю. Потрясающе.

С кукурузой та же история. В какой-то момент сахар достигает максимального уровня, и после этого сахар начинает превращаться в крахмал. Нужно сорвать кукурузу именно в этот момент. Если сорвать кукурузу со стебля, процесс превращения сахара в крахмал ускорится. В идеале нужно сразу срезать кукурузу со стебля и готовить её на плите или на гриле. Если это невозможно, постарайтесь сорвать кукурузу и приготовить её в течение 24 часов. К этому времени до 50 % сахара превратится в крахмал.

По традиции, когда фермеры собирали урожай картофеля, они сжигали сухие листья в углу поля и жарили на них часть только что собранного картофеля, устраивая праздничное застолье.

Я имею в виду, что тебе, наверное, стоит сначала их постирать. Иначе к чему беспокоиться?

Что вас беспокоит? Вы отметили этот вопрос тегом «безопасность пищевых продуктов». Вас беспокоит что-то конкретное?