Вопрос
karen miller
Вчера 21:59
полка для хранения заправки для салата
Можно ли приготовить заправку для салата, чтобы она дольше хранилась, на водяной бане или в автоклаве, и если да, то сколько времени это займёт? Я ничего не могу найти по этому поводу. Пожалуйста, помогите.
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/61734/resalad-dressing-shelf-storage
1
Это ДЕЙСТВИТЕЛЬНО зависит от рецепта, который вы используете.
Многие заправки для салатов содержат молочные продукты или масло, и ни то, ни другое нельзя безопасно стерилизовать на водяной бане или под давлением.
Что-то вроде выдержанного уксуса может подойти, но я не могу дать совет, как безопасно его приготовить.
ознакомьтесь с http://nchfp.uga.edu/ рекомендациями, безопасными процессами и рецептами (у них довольно хорошая функция поиска на сайте)