Касслер против свиной лопатки против окорока

Мне нужно приготовить свинину для большой компании. Из-за цены и количества я бы предпочёл приготовить касслер (свиную шею), но в рецептах, которые я нашёл, речь идёт почти обо всех частях свиной туши, кроме шеи.

Насколько касслер отличается, например, от свиной лопатки? Если я буду готовить касслер на медленном огне, как лопатку или любую другую часть туши, указанную в рецептах, будет ли он несъедобным или отвратительным на вкус?

Существуют ли какие-либо блюда из свинины, которые совершенно не подходят для касслера?