Регистрация Войти
Вопрос

Почему проволочные венчики всё чаще используются в ручных миксерах?

Мне казалось, что в большинстве ручных миксеров в прошлом использовались венчики с центральным стержнем. Они казались более прочными и долговечными, с более толстой конструкцией. Недавно я увидел миксер Kitchen Aid, и его проволочные венчики показались мне очень тонкими, с небольшой площадью поверхности по сравнению с венчиками с центральным стержнем из прошлого.



Однако мне интересно, почему сейчас большинство переходит на проволочные битеры?



Я не знаю, связано ли это с производством — возможно, дешевле и проще сделать проволочные каркасы. Может быть, это способ сэкономить? Или есть какая-то другая причина, например, какие-то преимущества в использовании проволочных каркасов?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/61690/why-are-wire-beaters-becoming-more-common-in-hand-mixers
1
+ Читать

11 Комментариев

  1. Hamilton Beach, как и некоторые другие бренды, по-прежнему предлагает традиционные венчики (необходимые для более густого теста), а также проволочные венчики и крюк для теста! Просто продолжайте искать, пока не найдёте их.

  1. Для достижения разных эффектов используются разные насадки. Мы многого требуем от наших домашних электрических миксеров: они должны взбивать сливки, замешивать тесто, смешивать ингредиенты для тортов и выполнять множество других операций. Для этих операций требуются разные усилия и режимы смешивания. Чтобы взбить сливки, нужно смешать их с воздухом. Быстро вращающаяся наполовину погружённая в жидкость насадка образует вихри, которые смешивают воздух и жидкость. Тонкие лопасти, расположенные как параллельно, так и перпендикулярно движению миксера, разбивают комки твёрдых веществ и распределяют их по смешиваемым жидкостям. Тесто нужно растягивать и складывать, и для этого, похоже, достаточно одного полюса, вращающегося вокруг теста по планетарной траектории.



    По сравнению с проволочными венчиками, у венчиков с центральной стойкой поверхность больше, и для их вращения требуется более мощный двигатель. Проволочный венчик не идеален для замешивания теста для торта, но при наличии достаточного количества времени он справится с этой задачей. Центральная стойка также собирает материал, поэтому для замешивания теста для торта были разработаны более совершенные конструкции.



    Тип насадок, которые продаются в комплекте с миксером, скорее всего, зависит от мощности двигателя и ценовой категории.

  1. В этих миксерах отсутствие центральной стойки указано как явная особенность. В одном из описаний говорится:




    Эти турбо-венчики из нержавеющей стали обеспечивают дополнительную мощность смешивания благодаря конструкции без центральной стойки. Без центральной стойки, препятствующей перемешиванию внутри венчика, ингредиенты смешиваются более тщательно.




    Другой говорит:




    Конструкция без центральных стоек способствует тщательному перемешиванию и минимальному налипанию теста. Изделие можно мыть в посудомоечной машине, что упрощает очистку.




    В руководстве по эксплуатации сказано:




    Аксессуары TurboBeater™, входящие в комплект вашего миксера, имеют открытую форму
    без центральной стойки: такая конструкция обеспечивает тщательное перемешивание без засорения,
    с минимальным разбрызгиванием и скоплением продуктов.




    Таким образом, похоже, что KitchenAid позиционирует эту функцию как имеющую определённые преимущества.
  1. @ChefBrooksie Мой ручной миксер из 70-х просто потрясающий. Металлические шестерни, я бы ни на что его не променял. Однако в моём современном кухонном комбайне KitchenAid используется старый двигатель с короткозамкнутым ротором, а не современный бесщёточный двигатель постоянного тока. Это значит, что я получаю гораздо меньший крутящий момент на ампер, чем кажется разумным в этом тысячелетии.
  1. Хотел бы я, чтобы у меня сохранились старые технологии, от которых отказались мои родители.
  1. Фу. Маломощные двигатели переменного тока и пластиковые червячные передачи. Внутри всё выглядит как в конце 80-х.
  1. Одна из причин, по которой люди покупают эти миксеры, заключается в том, что они кажутся прочными, как танки, и будут служить вечно... и они бывают разных красивых цветов. Цитата дня... «Они такие красивые» — Марта Стюарт.

  1. Я посмотрел на то, что, как мне кажется, является миксером, о котором вы говорите. Мне показалось, что провода выглядят немного хлипкими. Этими венчиками нельзя замешивать тесто, но и мотор в миксере для этого не предназначен.



    Я уверен, что они отлично подойдут для приготовления теста для торта.



    С инженерной точки зрения я бы сказал, что насадки подходят для миксера и его предполагаемого использования.



    Кроме того, они, вероятно, дешевле в производстве и не такие прочные... но всё же вполне пригодны.



    Я часто подумывал о том, чтобы купить ручной миксер, потому что с его помощью можно быстрее справиться с небольшими задачами. С другой стороны, миксер мне нужен не так уж часто. Моего большого мощного миксера KitchenAid вполне достаточно. Честно говоря, он нужен мне в основном для замешивания теста, но я и так всегда замешиваю его руками. У меня ещё есть Vitamix, но он скорее лишний.



    Может, я мог бы использовать его для стирки носков? ... Кухонный комбайн... а не Vitamix :)
  1. Компания Kitchenaid также производит миксеры с прямым приводом. Они тише, прохладнее и обладают большим крутящим моментом. Но маркетинг решает, что производить и по какой цене, с расчётом на получение прибыли. Миксеры с прямым приводом стоят немного дороже. Очевидно, что они делают что-то правильно, потому что почти у каждого есть один или несколько таких миксеров с поворотной головкой. Технологии 70-х всё ещё актуальны. У меня внутри основания приклеены дополнительные угольные щётки... на всякий случай. Пока они не нужны. Если случится худшее, ты можешь достать венчик и немного размяться. ;)
  1. Не понимаю, как удаление поста может добавить «смешивающей мощности». Наверное, это новый стандарт ANSI.
  1. В ходе поисков я обнаружил, что по крайней мере в одном таком миксере есть насадки для замешивания теста.
Вы уже ответили на этот вопрос