Почему дома лучше использовать чайную пыль, а не измельчённые чайные листья?

Я согласен с Эскоузом в том, что вам может нравиться или не нравиться порошковый чай, но его можно использовать дома. Его заваривание немного отличается от заваривания листового чая. Если вы привыкли заваривать листовой (или хотя бы крупнолистовой) чай, а затем процеживать его через сетчатый фильтр, то обнаружите, что чайная пыль проходит сквозь сетку. Вам нужно процедить его через что-то более мелкое.

Многие (большинство?) чайные пакетики сделаны из фильтровальной бумаги, а некоторые — из очень тонкого шёлка. Вы можете положить чистый шёлковый квадрат в ситечко для чая (достаточно большое, чтобы полностью закрыть сетку и ещё немного оставалось) и процедить через него чай. Также можно использовать бумажный фильтр для кофе, если он у вас есть.

Есть ещё так называемый «чайный носок» — по сути, это трубка из тонкой мелкоячеистой ткани (иногда шёлковой, иногда нейлоновой или полиэстеровой), закрытая с одного конца. Если вы используете такой «носок», то засыпаете в него чайную заварку и завариваете чай так же, как в пакетиках.

Вам не обязательно нужна чайная пыль. Коммерческие производители измельчают чай настолько мелко, чтобы максимально усилить вкус и ускорить заваривание при минимальном количестве чая, но, по моему мнению, это делает чай менее качественным.

В хорошем чае просто больше листьев, поэтому он достигает желаемой насыщенности менее чем за 5 минут.

При длительном заваривании из листьев и древесных частиц выделяется больше танинов, что делает чай более терпким. То же самое происходит при слишком мелком помоле чая.