Регистрация Войти
Вопрос

Нужно ли смазывать маслом старую чугунную сковороду?

Я получила литую алюминиевую сковороду в наследство от бабушки моей матери. Насколько мне известно, она никогда не была обработана антипригарным составом, пока принадлежала моей матери. Иногда к ней прилипает немного еды, и я мою её так же, как более дешёвую сковороду с тефлоновым покрытием.



Нужно ли мне смазывать сковороду маслом или лучше оставить её как есть? Что ещё мне нужно знать об уходе за этой сковородой? Я бы хотел, чтобы она прослужила как можно дольше.
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/63330/do-i-need-to-season-an-old-cast-aluminum-pan
1
+ Читать

4 Комментария

  1. Да, литой алюминий нужно прокалить. Вот несколько инструкций от cookingforengineers.com:





    Как его приправить?




    • Вымойте посуду в горячей мыльной воде.

    • Высушите его, а затем тщательно смажьте растительным маслом. Самый простой способ — налить масло на бумажное полотенце и хорошо пропитать им все поверхности.

    • Поставьте посуду с антипригарным покрытием в духовку, разогретую до 250 градусов, и оставьте там на 2 часа.

    • Никогда не используйте губки для мытья посуды или моющие средства для чистки литой посуды. Просто протрите её влажной тряпкой.

    • Если еда начинает прилипать к посуде, просто приправьте её ещё раз.



    Как за ним ухаживать?




    • Многократная мойка в посудомоечной машине приведет к удалению приправы, может вызвать изменение цвета и не рекомендуется. Удалите пятна, прокипятив что-нибудь кислое, например помидоры или яблочную кожуру, а затем снова приправьте.

    • Не оставляйте его отмокать в мыльной воде

    • Не используйте для чистки металлические мочалки

    • Вы можете использовать неабразивные чистящие средства или пасту из пищевой соды и воды. Используйте любое из этих средств с мягкой синтетической губкой, и ваша сковорода или литой алюминиевый противень засияют!





    Вот ещё один совет, который я усвоил на собственном горьком опыте. Не используйте алюминиевую посуду на стеклокерамических варочных панелях! Алюминий может навсегда обесцветить стекло или даже расплавиться. Я никогда не видел, чтобы алюминиевая сковорода расплавлялась на варочной панели, но в первый раз, когда я поставил на неё алюминиевую сковороду, на варочной панели навсегда остался след.
  1. Это была совершенно новая, неанодированная, не прошедшая закалку сковорода из листового алюминия, которая повредила мою плиту. Возможно, «повредила» — не совсем подходящее слово, потому что повреждение было лишь косметическим. В инструкции к плите не рекомендуется использовать алюминий, но я не помнил об этом, когда покупал сковороду.
  1. @DanielGriscom : я подозреваю, что прилипает приправа, а не сам алюминий. (по опыту работы с не полностью застывшей приправой). Однако я не уверен насчёт изменения цвета.
  1. У меня не было проблем с кастрюлями Calphalon на керамической варочной панели. Возможно, проблема, о которой вы говорите, возникает только с неанодированным алюминием.
Вы уже ответили на этот вопрос