Лимоны и апельсины, обработанные имазалилом

Сколько времени требуется для разложения фунгицидов, содержащихся в воске на апельсинах? Это может решить проблему. Или просто смойте воск с рук после очистки. Наш организм отлично справляется с выведением вредных веществ.

У имазалила ограниченный срок годности (после применения)
. Думаю, фрукты (цитрусовые) нужно какое-то время подержать в холодильнике (может быть, неделю? , учитывая, что они уже неделю хранились до того, как вы купили их в магазине...)
. Пожалуйста, прочтите «Разложение имазалила, ортофенилфенола и пириметанила в мандаринах сорта Клементин в обычных промышленных условиях после сбора урожая при температуре 4 °C»
Мытьё не сильно поможет, но, как и любой другой фрукт/продукт, который вы собираетесь съесть, его нужно тщательно очистить. Я использую тёплую мыльную воду и пищевую соду, чтобы удалить большую часть воска и возможные микробы.

Здесь, в Германии, практически на всех цитрусовых, обработанных любым искусственным покрытием (обычно это комбинация тиабендазола, ортофенилфенола и имазалила), есть чёткая надпись «Schale nicht zum Verzehr geeignet» — «Кожура непригодна для употребления». Следует предположить, что за этим категоричным заявлением стоит какая-то причина.

В большинстве здешних супермаркетов продаются как обработанные, так и органические продукты (я спросил об этом продавца в магазине органических продуктов, им точно не разрешено обрабатывать их воском или каким-либо другим способом). Вероятно, именно по этой причине ни один из них не застрахован от появления плесени, и ни один из них не покрывается плесенью быстро при хранении в обычных условиях. Кроме того, всё чаще встречаются цитрусовые без маркировки «органический продукт», но с чёткой надписью «Schale ist verzehrbar» — «Кожура съедобна», «Unbehandelt — Schale nach der Ernte» — «Без обработки (кожура, после сбора урожая)». Мы не можем на 100 % утверждать, что существуют вощёные продукты, на которых указано, что их кожура съедобна.

Имазалил — системный фунгицид, подавляющий рост плесени и бактерий, например на кожуре цитрусовых.

Поскольку это известный канцероген, употреблять в пищу цитрусовую кожуру, обработанную этим веществом, не рекомендуется, как указано здесь (извините, на немецком), например, немецким a.i.d. (агентством, поддерживаемым правительством).

Я не смог (пока) найти надёжный источник, предоставляющий достоверную информацию о растворимости имазалила и эффективности стирки, поэтому я придерживаюсь официального предупреждения «не употреблять».

При отсутствии доказательств обратного применяется следующее правило безопасности пищевых продуктов:

Если сомневаетесь, выбросьте — то есть не используйте цедру обработанных цитрусовых.

Нет, его нельзя смыть. Отчасти это связано с тем, что методы мытья не являются полностью эффективными, а отчасти с тем, что вещество проникает в плод, и сильнее всего оно проникает в верхние слои клеток. В апельсинах это кожура.

^{Из работы Круве А., Ламоса А., Кирилловой Ю. и Эродеса К. (2007, сентябрь). Остатки пестицидов в продаваемых апельсинах и оценка возможных методов очистки. В сборнике трудов Эстонской академии наук. Химия (Том 56, № 3, стр. 134–141).}

В том же документе было обнаружено содержание 0,64 мг / кг имазалила в кожуре апельсина и 0,04 мг / кг в мякоти апельсина перед мытьем. Нормативный допустимый предел составляет 5 мг / кг. Таким образом, если в ваших фруктах изначально содержится больше пестицидов, чем в их собственных - а их можно легально продавать в 8 раз больше, - остаточных количеств будет еще больше.

Если вы хотите готовить безопасно, используйте для цедры органические цитрусовые. На неорганических фруктах могут оставаться следы пестицидов, которые они впитали за время роста, но при этом они могут быть помечены как «необработанные», поскольку не подвергались обработке после сбора урожая.

Если вы едите только цедру, то можете не превысить допустимую суточную дозу, установленную ВОЗ, которая составляет 0,05 мг/кг (вес человека, а не вес фрукта). Так что если вы мужчина весом 75 кг¹, то можете съесть чуть больше полукилограмма апельсиновой цедры (если это не превышает допустимые нормы) и не превысить норму. Но 1) вы также получаете пестициды из мякоти, и хотя их там меньше, вы едите гораздо больше мякоти, чем цедры, 2) в вашей стране могут быть более мягкие нормы, чем в ЕС, и 3) вы всё равно отравляете себя, даже если это не повод для беспокойства. Зачем употреблять ещё один канцероген, если его можно избежать?

_{¹ это меньше, чем у женщин детородного возраста и детей}