Вопрос
lambshaanxy
Вчера 22:18
Чем можно заменить ольховую щепу при копчении?
В Финляндии для копчения чаще всего используют ольху (leppä), но в Австралии её трудно найти, а из-за ограничений по биобезопасности практически невозможно импортировать. Чем её можно заменить? Меня особенно интересует копчение рыбы (лосося, форели).
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/63025/closest-substitute-for-alder-wood-chips-when-smoking
1
Древесина персика и яблони легкодоступна, и я регулярно использую её для приготовления рыбы.
Вы можете обнаружить, что, поскольку древесина фактически считается обработанной, она действительно доступна...
Попробуйте здесь: http://www.smokedandcured.com.au/ольховая-щепа-350г/