Бутерброды, приготовленные на плите

Опасная зона для продуктов питания находится в диапазоне от 5 °C / 40 °F до 60 °C / 140 °F.

Если предположить, что вы сначала приготовите еду, то превысите рекомендуемую начальную температуру в 75 °C / 165 °F, поэтому хранить её горячей выше опасной зоны можно даже в течение нескольких часов.

Стоит ли это делать, во многом зависит от вашего блюда...

@rumtscho: Вы имеете в виду вопрос о «вечном супе»: cooking.stackexchange.com/questions/20978/… В этом вопросе предлагается охладить суп и разогреть его, так что, думаю, это немного другое.

@Joe, у нас есть cooking.stackexchange.com/questions/37243. Я также уверен, что у нас есть ещё один вопрос, в котором уже есть ответ на тему «вечного супа», но я не смог его найти.

@rumtscho Я согласен с Джо — в нашем стандартном задании прямо указано «комнатная температура». Да, там описана опасная зона, но почему-то здесь это кажется неправильным. ОП спрашивает, как сохранить тепло на плите. Нам следует хотя бы изменить задание. Я не смог сразу придумать хорошее задание, поэтому опубликовал (временный) ответ. В конце концов, сегодня Хэллоуин...

@rumtscho : У нас есть вопрос о том, как долго можно хранить разогретые блюда на линии раздачи? Это ближе к теме.

@Joe Я тоже об этом подумал, в вопросе не уточняется, находится ли он над опасной зоной или внутри неё. В любом случае, у нас есть вопросы, связанные с тем, как постоянно хранить продукты над опасной зоной. Я также дал ссылку на вики-страницу с тегом и убедился, что там конкретно рассматривается этот случай. Но мы также можем дать ссылку на вопросы о постоянном хранении продуктов при высокой температуре или повторно открыть и закрыть один из них.

Это не дубликат — речь идёт о том, как долго еда может оставаться тёплой на плите. (плиты нагревают продукты, так что это не комнатная температура).

См. также вики-страницу с тегами по безопасности пищевых продуктов, cooking.stackexchange.com/tags/food-safety/info. Прокрутите вниз до раздела «Самый популярный вопрос: я не добавил это... безопасно ли это?»

У вас есть мультиварка, в которую можно положить начинку? Это было бы самым простым решением, так как вам не пришлось бы постоянно следить за процессом и помешивать.