Выпечка в духовке без нижнего нагревательного элемента

Я знаю, что если вы начнёте готовить пиццу на чугунной сковороде на нижнем уровне в зависимости от толщины коржа в течение 15–25 минут, а затем переставите её на второй или третий уровень на последние 7–12 минут, то сковорода продолжит готовить, даже когда вы выключите духовку, и пицца получится красивой и хрустящей... Я ни за что не буду готовить пиццу по-другому

Многие современные духовки имеют необычную конфигурацию элементов, но при наличии вентилятора это не имеет значения. Просто используйте духовку в соответствии с инструкцией

Приготовить пиццу в обычной домашней электрической духовке непросто, так как для этого требуется больше тепла, чем может дать электрическая духовка. Использование металлической или каменной плиты помогает

У меня такая же духовка. Для обычной выпечки (тортов/пирожных) я стала снижать температуру в духовке примерно на 20 градусов и выпекать изделия максимальное время. Кажется, это помогает.

ОДНАКО у меня по-прежнему возникают сложности с пиццей и пирогами (поэтому я ищу информацию в интернете и наткнулся на эту ветку).

Я мог бы попробовать метод с камнем для пиццы...

Для блюд, которые можно запекать в течение короткого промежутка времени, можно частично компенсировать недостаток тепла, положив на дно духовки камень для выпечки и предварительно хорошо разогрев духовку.

Камень будет отдавать своё тепло, в результате чего снизу духовки будет исходить дополнительное тепло.

Для приготовления пиццы можно переместить камень ближе к верхнему элементу, чтобы он сильно нагрелся, а затем положить на него пиццу, чтобы нижняя часть готовилась за счёт теплопроводности, а не только за счёт теплового излучения.

Если этого недостаточно для приготовления пиццы, можно положить тесто на камень, дать ему подрумяниться сверху, перевернуть, чтобы подрумянилось снизу, затем снять, выложить начинку и снова положить на камень (правой стороной вверх).

Вы также можете просто подрумянить её, а затем перевернуть и выложить начинку, но пицца будет выглядеть странно, так как начинка будет лежать на плоской стороне коржа ... и с большей вероятностью будет соскальзывать.