Вопрос
amphibient
Вчера 22:18
Приготовление в окрашенных металлических кастрюлях
Безопасно ли подвергать окрашенную металлическую кружку/кастрюлю воздействию высоких температур во время приготовления пищи или, что ещё чаще, кипятить в ней воду? Меня беспокоит, как краска реагирует на тепло и влияет ли это на безопасность пищевых продуктов.
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/62936/cooking-in-painted-metal-pots
1
Эта чашка не расписная, а эмалированная, то есть покрыта тонким слоем расплавленного стекла (эмалью).
Поскольку стекловидная эмаль по сути является стеклом, она обладает теми же химическими и физическими свойствами: химической стойкостью, прочностью, устойчивостью к царапинам, гладкостью и долговечностью.
Эмалированная посуда очень безопасна даже при высоких температурах (подходит для использования в духовке) и легко моется. Главный недостаток заключается в том, что покрытие легко откалывается при падении кастрюли, но современная посуда относительно устойчива по сравнению со старыми моделями. Некоторые известные производители выпускают кастрюли и сковородки с эмалированным покрытием, например Le Creuset, Staub, Le Chasseur и другие.
Такие чашки, как у вас, были довольно распространены в фермерских хозяйствах по всему миру сто или двести лет назад и до сих пор встречаются в странах Восточной Европы и на Балканах. В последние десятилетия они немного утратили популярность на Западе, но, похоже, в связи с недавней тенденцией к «ретро» эмалированные изделия (в том числе банки, кувшины и миски) снова набирают популярность. Обратите внимание, что туристы, путешественники и охотники всегда любили их за универсальность и прочность.
Так что смело ставьте свою эмалированную чашку на плиту, она для этого и предназначена.