Регистрация Войти
Вопрос

Что делать, если я забыла взбить сливочное масло с сахаром в рецепте печенья?

Я отвлеклась и забыла взбить сливочное масло с сахаром перед тем, как готовить сахарное печенье. Я испекла половину, и оно оказалось сухим, с привкусом муки и запахом муки (хотя я обваляла его в сахаре и корице). У меня в холодильнике осталась ещё половина порции. Что я могу сделать, чтобы улучшить вкус? Я уверена, что дело в том, что я не взбила масло с сахаром.
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/62951/what-can-i-do-if-i-forgot-to-cream-the-butter-and-sugar-in-my-cookie-recipe
1
+ Читать

7 Комментариев

  1. Хм, я использовала метод «обратного» смешивания для сахарного печенья. По сути, вы сделали то же самое. Просто нужно добавить больше сливочного масла и/или сливочного сыра, чтобы тесто стало однородным.



    Единственное, от чего вы не сможете оправиться, — это если вы переборщите с мукой. Если ваше печенье липкое, значит, вы переборщили с мукой и его нужно выбросить.



    Я считаю, что в сахарном печенье гораздо важнее детали: тип муки, тип сахара, сливочное масло, пропорции и т. д.



    Если оставить тесто на ночь, оно поднимется само, что станет дополнительным бонусом.



    Мой рецепт:

    2 1/2 стакана просеянной муки

    3/4 стакана мелкого сахара (обычно смешивают в блендере Ninja)

    1/4 чайной ложки соли

    16 столовых ложек (2 пачки) несолёного сливочного масла, нарезанного кусочками по 1,5 см и размягчённого

    2 столовые ложки размягчённого сливочного сыра

    2 чайные ложки ванильного экстракта



    Смешайте сухие ингредиенты; добавьте кубики сливочного масла до получения желаемой консистенции; добавьте сливочный сыр, чтобы тесто стало однородным.


  1. На данном этапе вы ничего не можете сделать. Выбросьте его и начните заново, в конце концов, это всего лишь немного масла, сахара и муки.



    Что касается привкуса муки, я не уверен, что дело в вашем рецепте. Я бы сказал, что вы либо забыли добавить сахар, либо добавили его недостаточно, либо у вас старая мука. Я бы посоветовал вам начать с новых ингредиентов.


  1. Если у теста неисправимая проблема с консистенцией, а вы голодны и у вас закончилась мука... проверьте, можно ли использовать его для приготовления какого-нибудь пирога или быстрого хлеба или разбавить его до жидкого состояния (для блинов, мягкой основы для пирога и т. д.)...
  1. Вы уверены, что в нём достаточно соли?
  1. Я согласен с тем, что вкус муки не зависит от способа приготовления, но не уверен, что нужно всё выбрасывать.
  1. Однажды я приготовила «сладкий» кукурузный хлеб без сахара. Просто забыла добавить сахар, так как готовила по памяти, ведь я часто его пеку. Это всё равно был кукурузный хлеб, но я бы использовала его в качестве пикантного гарнира или подложки для стейка. Лол
  1. Я не думаю, что отсутствие сливок повлияет на вкус — скорее на текстуру. Или вы хотите сказать, что забыли какие-то ингредиенты? Не могли бы вы привести свой рецепт, чтобы мы могли посмотреть, что ещё могло повлиять на результат?
Вы уже ответили на этот вопрос