Какие ингредиенты могут входить в состав острого соуса?

Безопасность пищевых продуктов так не работает. Невозможно предсказать безопасность готового продукта по ингредиентам. Есть несколько исключений, когда соотношение консервантов известно, но в основном это вариации известного рецепта, и тогда не имеет большого значения, какой последний ингредиент входит в состав. Например, если вы готовите джем с соотношением сахара и фруктов 1: 1 и без добавления пектина, известно, что он будет устойчив при хранении, независимо от того, какие фрукты вы выберете. Со случайным острым соусом это вообще не работает.

Какой бы рецепт вы ни разработали, конечный продукт необходимо протестировать на предмет стабильности при хранении. Если у вас есть глубокие знания в области пищевых технологий, вы можете предположить, что стоит попробовать, а что нет. Однако этому невозможно научиться, задав один вопрос в интернете. Вы могли бы

• просто пробуйте рецепты наугад и тестируйте их


• Изучите технологию производства продуктов питания самостоятельно (обратите внимание, что это стандартная программа бакалавриата, а не то, чему можно научиться на случайных курсах). Так вы сможете избежать множества неудачных попыток, прежде чем создадите рецепт, который пройдёт проверку


• наймите пищевого технолога, который займётся разработкой для вас

Во всех трёх случаях это будет дорого. Сам процесс тестирования, скорее всего, будет регулироваться законом. Поскольку у вас есть и другие юридические проблемы, вероятно, лучше всего обратиться за консультацией к юристу. Он, скорее всего, сможет рассказать вам, какие требования предъявляются к тестированию вашего соуса, а также сообщить, разрешено ли вам вообще его продавать.