Что означает наличие человеческой ДНК в хот-догах?

Здесь точно нет проблем с безопасностью пищевых продуктов. Хотя в отчёте, на который вы ссылаетесь, этому уделяется большое внимание и подразумевается, что здесь обнаружена какая-то серьёзная проблема, в их разделе часто задаваемых вопросов говорится:

Наиболее вероятная причина — попадание волос, кожи или ногтей в продукт в процессе производства.

Маловероятно, что ДНК человека вредна для здоровья потребителей. В целом, мы считаем ДНК человека гигиенической проблемой, которая ухудшает качество продуктов питания в большей степени, чем проблемой общественного здравоохранения. ДНК человека в продуктах, по нашему мнению, больше говорит о правдивости рекламы, ценообразования и общей прозрачности.

Чего не знает большинство людей, так это того, что некоторые количества ДНК человека могут попадать в допустимый нормативный диапазон. Это означает, что некоторые виды ДНК человека часто разрешены, говоря нормативным языком. Все количества, которые мы обнаружили в ходе нашего исследования, находились в пределах допустимого нормативного диапазона, насколько мы их понимаем.

Похоже, они говорят, что всё это абсолютно безопасно и разрешено (теми, чья работа заключается в обеспечении безопасности нашей пищи) и что проблема заключается в прозрачности. Думаю, они считают, что производители продуктов питания должны сообщать нам о том, что, согласно законодательству, в продуктах питания могут содержаться крошечные и совершенно безопасные количества человеческих клеток. Но это кажется чрезмерным: это справедливо для всех продуктов питания, так что нам пришлось бы вешать такую этикетку на всё, что мы едим.

Суть в том, что продукты питания не производятся в стерильных помещениях. Это не группа работников в костюмах кроликов, которые следят за тем, чтобы ни одна клетка кожи не попала в воздух и не оказалась в вашей еде. Это было бы невероятно дорого и не принесло бы никакой реальной пользы. Поэтому, естественно, существует вероятность того, что в вашей еде окажутся небольшие частицы человеческой кожи и волос.

И, как отметила Стефи, это, по сути, лаборатория для анализа ДНК. Конечно, у них очень чувствительное оборудование (чем они также хвастаются в разделе часто задаваемых вопросов), поэтому они могут обнаружить то, что на самом деле не должно вас беспокоить. Как также отметил Ларс, просто невероятно, что они смогли обнаружить человеческую ДНК только в 2% образцов. Это значит, что 49 из 50 хот-догов на самом деле соответствуют значительно более высоким стандартам, чем требуется!

Честно говоря, я считаю, что отчёт составлен довольно нечестно. В разделе с первоначальными результатами они намеренно не упомянули, что всё это безопасно, а вместо этого намекнули, что это проблема, о которой вам стоит беспокоиться. Фраза из раздела часто задаваемых вопросов «Чего большинство людей не знает...» подчёркивает это; они знают, что большинство людей этого не знают, но всё равно не удосужились об этом сказать.

Учитывая, что продукты питания производятся не в стерильных условиях, я удивлён, что таких образцов всего 2%. В производстве продуктов питания по-прежнему участвуют люди. Люди превращают свинью в мясо. Люди чистят оборудование. Люди берут случайные образцы в процессе производства. Люди загружают ингредиенты для колбасы в миксер. Люди заправляют оборудование, которое смешивает хлеб и колбасу. Люди заправляют оборудование, которое занимается упаковкой.

И человек, который достаёт хот-дог из упаковки и проводит его ДНК-тест, тоже человек.