Регистрация Войти
Вопрос

Как разогреть замороженные крендельки с начинкой, не запекая их

Я много лет продаю суперские крендельки и разогреваю их в микроволновке. Однако теперь я продаю их «родственников», которые производятся той же компанией, но начиняются сладким сливочным сыром, халапеньо и сыром моцарелла, а также соусом для пиццы и сыром. На вид они нормальные, но начинка получается не такой вкусной, если готовить их так же. Она более резиновая. Как их можно разогреть, чтобы они выглядели так, будто их испекли в духовке, но при этом можно было сделать это быстро? Я работаю в передвижной закусочной, поэтому пространство, мощность и время имеют решающее значение.
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/62893/how-to-heat-frozen-stuffed-pretzels-other-than-bake-them
1
+ Читать

5 Комментариев

  1. Если у вас нет особых указаний от производителя или специального подогревателя (см. комментарии), я бы попробовал сначала разогреть их в микроволновой печи (например, разморозить), а затем обжарить на гриле или запечь.



    Кроме того, я видел, как повара в заведениях быстрого питания разогревают замороженные продукты в микроволновой печи на высокой мощности в течение некоторого времени, прежде чем отправить их во фритюрницу. Возможно, это тоже вариант.



    Или, раз уж вы упомянули, что пространство/мощность/время имеют решающее значение, вы можете воспользоваться функцией одновременного приготовления в микроволновой печи и на гриле, если она есть в вашей духовке.



    Немного поэкспериментируйте, и вы сможете довольно быстро настроить всё правильно.



    P.S.: я предполагаю, что размораживать несколько продуктов заранее нежелательно, поэтому исключаю этот возможный вариант.
  1. Я спросил в SuperPretzel, и мне ответили, что если я не буду разогревать их в микроволновке, то мне придётся ставить их в духовку на 5–10 минут. У меня нет времени на это в моём фургоне с закусочной, учитывая то, как у меня настроена система. Мне нужно, чтобы они были полностью готовы/разогреты менее чем за 2 минуты. Они предложили использовать шкаф для подогрева, но когда я выпускаю эти штуки, одного шкафа недостаточно. Приготовьте слишком много, и вам придётся многое выбрасывать. А как насчёт комбинации конвекции и микроволн?
  1. @Ecnerwal попал в точку. Я тоже много лет занимался уличной торговлей и продавал Super Pretzels. У нас был такой: wotol.com/images/thumbs/800x800/… Я уверен, что у Super Pretzel есть такой же подогреватель для кренделей с начинкой. На их сайте есть форма Свяжитесь с нами, superpretzel.com.
  1. Что именно не так с начинками, которые вы разогреваете в микроволновке? И вы говорите «кроме как запекать их», но, полагаю, вы имеете в виду «кроме как разогревать их в микроволновке и без полноразмерной духовки»?
  1. Спросите у компании, которая их производит.
Вы уже ответили на этот вопрос