Забыл добавить специи в карри

Используйте одну из этих маленьких сковородок, чтобы потом добавить специи. Её можно использовать прямо над огнём. Налейте в неё немного масла и разогрейте, добавьте кумин и другие специи и готовьте некоторое время. Затем добавьте приготовленные специи в джалфрези. :)

Мне интересно, что ты приготовил. Специи — неотъемлемая (и, как правило, основная) часть индийской кухни, и без них блюдо получится совсем другим.

Так что уберите эти специи, и у вас останется:

• Мясо


• Лук Репчатый


• Помидоры


• Чили


• Чеснок

Так что да, вы можете обжарить специи в небольшом количестве масла и добавить их в уже готовое блюдо. Здесь есть проблемы с безопасностью пищевых продуктов, поэтому, если ваше блюдо из мяса и помидоров уже остыло, я бы, вероятно, оставил этот шаг на потом, когда буду разогревать его перед подачей.

Не добавляйте горячую маслянистую смесь специй в остывшее мясное блюдо, а затем снова охлаждайте всё вместе.

Но будет ли оно вкусным? Опять же, с джалфрези вы бы начали с обжаривания специй на мясе. Я предполагаю, что ваше мясо не было предварительно обработано (например, замариновано в тикка), поэтому добавление специй сейчас приведёт лишь к незначительному усилению вкуса.

То, что у вас получилось, — это довольно прочная основа для многих итальянских блюд. Добавьте немного свежей зелени (орегано, базилика, петрушки, тимьяна и т. д.) во время разогрева, и блюдо, скорее всего, приобретёт достаточно вкуса для приготовления в итальянском стиле.

Перед добавлением специй их нужно будет обжарить, но вы можете добавить их прямо сейчас, и ничего страшного не произойдёт. Вы можете либо подсушить специи на сковороде, либо обжарить их в небольшом количестве масла, как при приготовлении тадки.

Если тмин цельный, обжарьте его на сухой сковороде до золотистого цвета, затем добавьте куркуму и паприку и готовьте ещё несколько секунд. Если всё в виде порошка, я бы разогрел немного масла, добавил все специи сразу и готовил ещё несколько секунд.

Но если там есть ещё и кориандр, то, на мой взгляд, его нужно немного потушить.

За ночь в холодильнике вкусы смешаются, а затем, когда вы разогреете блюдо перед подачей, они окончательно раскроются. Поэтому, если специи уже готовы, можно просто добавить их в блюдо.