Регистрация Войти
Вопрос

Что делать, если духовка сильно нагревается снизу?

Я готовлю разные блюда дома в новой духовке, с которой у меня возникли сложности. Мы снимаем жильё, и на данный момент это единственная духовка, которая у нас есть. Сверху расположены четыре газовые конфорки.



В духовке есть вентилятор, но это дешёвый вентилятор, а гриль и духовка старые. Кухонная плита Daewoo DCG5050SI



По сути, он пригорает на всех моих выпечках. Пригорает на дне тортов. Я всегда пеку брауни, печенье и разные торты, и что бы я ни пробовала — разные уровни в духовке, дополнительную форму для выпечки. Ничего не помогает. Мои торты всегда пригорают снизу.
Какие есть советы, чтобы этого избежать? Я даже пыталась разрезать торт пополам или в конце — и в итоге получала беспорядочное месиво.
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/62788/what-are-good-tips-for-an-oven-that-is-too-hot-at-the-bottom
1
+ Читать

6 Комментариев

  1. Я люблю готовить пиццу сам, но моя духовка не совсем такая, как в пиццерии. Моя обычная газовая духовка с конвекцией слишком сильно нагревается, поэтому я ставлю два противня для печенья на решётку под тем, который использую. Кажется, это помогает блокировать прямой поток горячего воздуха и обеспечивает более равномерное приготовление.

  1. Я из тех, кто уезжает в отпуск и печёт хлеб. Поэтому я повидал немало ужасных духовок по всему миру и временно улучшил большинство из них, чтобы они работали лучше...



    Возьмите рулон алюминиевой фольги (лучше использовать прочную фольгу, если она у вас есть, а если нет, то купите рулон с учётом этого).



    На нижней полке духовки закрепите несколько проводов, идущих от боковых стенок (чтобы обеспечить циркуляцию воздуха), и обмотайте один конец длинного листа фольги. Этот лист должен быть обращен блестящей стороной вниз, подвешен под полкой и снова прикреплен к полке в аналогичном месте на дальней стороне духовки. Скорее всего, вам понадобится два листа (один для передней стенки, другой для задней), и вам следует оставить небольшой зазор спереди и сзади для циркуляции воздуха, при этом плотно соединив или перекрыв центральные части.



    Вы можете добиться почти такого же эффекта (но не такого же хорошего или «полупостоянного»), положив фольгу блестящей стороной вниз на дно формы для запекания. Если одного из этих способов недостаточно, используйте оба. Это должно значительно помочь.
  1. И не пытайтесь накрывать элементы непосредственно алюминиевой фольгой — здесь есть несколько вопросов, связанных с тем, что алюминиевая фольга расплавилась при таком способе использования...
  1. Термометр для духовки также может пригодиться, чтобы узнать, как долго духовка сохраняет тепло. Возможно, если вы будете выпекать часть блюда при выключенной духовке, это поможет решить проблему.
  1. Я не совсем понимаю, в чём проблема. У вас есть духовка, которая 1) просто поддерживает слишком высокую температуру как сверху, так и снизу по сравнению с показаниями на дисплее, 2) поддерживает слишком высокую температуру снизу по сравнению с верхней частью (и не позволяет устанавливать температуру сверху и снизу отдельно) или 3) вообще не имеет верхнего нагревательного элемента?
  1. Вы проверяли с помощью термометра, что духовка разогрета до нужной температуры?
Вы уже ответили на этот вопрос