Можно ли приготовить вкусную жареную рыбу на сковороде из нержавеющей стали?

Я пытаюсь приготовить жареного лосося на сковороде из нержавеющей стали. Моя цель — добиться красивой румяной корочки, но я постоянно сталкиваюсь с одной и той же проблемой: как только внешний слой лосося начинает подрумяниваться, он прилипает ко дну сковороды и отслаивается от филе, когда я пытаюсь перевернуть рыбу.

Все ответы на этот похожий вопрос сводятся к тому, что нужно разогреть сковороду перед тем, как класть на неё рыбу. В моей ситуации это не работает. Я уже разогреваю сковороду в течение пары минут. Если это имеет значение, я использую оливковое масло.

Есть ли какой-то особый способ обжарить лосося на сковороде из нержавеющей стали (я предпочитаю избегать сковородок с антипригарным покрытием), чтобы рыба не развалилась, как только подрумянится? Или я просто всё делаю неправильно?