Регистрация Войти
Вопрос

Обесцвеченный Мясной Фарш

Почему нельзя заменить бумагу, в которую упакован мясной фарш, на другой вид бумаги, чтобы предотвратить проникновение кислорода через бумагу и изменение цвета фарша на серый внутри или коричневый снаружи? Внешний вид мяса очень важен для потребителя при его приготовлении и употреблении в пищу! Меня это отталкивает!
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/62639/discolored-ground-meat
1
+ Читать

4 Комментария

  1. Мне кажется, вы что-то перепутали. Мясной фарш, подвергшийся воздействию кислорода, становится красным. После этого цвет мяса изменится под воздействием двух факторов.



    Кислород отделяется от миоглобина и




    • Заменили на воду (H2O): тёмно-фиолетовый.

    • также потерял электрон: коричневый.



    Это биологический процесс, который можно предотвратить, только не используя мясной фарш. Если вы разрежете яблоко на две половинки, они потемнеют — и в этом нет вины производителя фруктов.



    Если для вас важен цвет, вам придётся сделать фарш самостоятельно непосредственно перед использованием.
  1. Я голосую за то, чтобы закрыть этот вопрос как не относящийся к теме, потому что он подпадает под категорию «обвинение, замаскированное под вопрос», упомянутую в справочном центре cooking.stackexchange.com/help/dont-ask (см. последний пункт о типах вопросов, которые обычно закрываются)
  1. Мясной фарш отталкивает большинство людей, ведь вы не знаете, что в него входит. Покупайте цельное мясо и измельчайте его сами — так безопаснее и вкуснее
  1. О какой «бумаге» вы говорите? Пожалуйста, опишите или приложите фотографии.
Вы уже ответили на этот вопрос