Регистрация Войти
Вопрос

Как избежать недопекания в форме для кексов?

Я уже дважды готовила кекс «Бандт с кардамоном», и оба раза он получался плотным и недопечённым, несмотря на то, что я выпекала его целый час. Я думаю о том, чтобы взбить яичные белки, чтобы тесто/кекс стали более воздушными, а затем добавить их к сухим ингредиентам и крему. Буду признательна за любые мысли или советы.
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/62476/how-can-i-avoid-an-underbake-in-a-bundt-pan
1
+ Читать

5 Комментариев

  1. Если вы сомневаетесь, готов ли пирог, за исключением случаев, когда в нём очень липкая начинка (фрукты + сахар, шоколад и т. д.), почти всегда можно проверить готовность, проткнув зубочисткой/шпажкой прямо в центре (при открытой дверце духовки — если у вас нет опыта, рекомендуется использовать перчатки для духовки :), и посмотреть, выходит ли зубочистка чистой. Если нет, дайте пирогу ещё немного пропечься. Если при этом открытая поверхность слишком сильно подрумянится, накройте её алюминиевой фольгой.
  1. Рецепт здесь: nordicware.com/recipe/cardamom-cream-bundt-cake#.VhxysWuDXIU и я использую форму для кексов nordicware Heritage. Я не подумала о том, что разрыхлитель мог испортиться. Я куплю новый. Я всегда думаю о специях, но не о компонентах. У меня есть термометр для духовки, и я отрегулировала температуру. Спасибо за совет.
  1. Рецепт и способ приготовления помогут вам, но сначала давайте подумаем: уверены ли вы, что температура в вашей духовке выставлена правильно? Проверить это можно с помощью термометра для духовки. Уверены ли вы, что разрыхлитель (если вы его используете) свежий? Примерно через 6 месяцев он становится менее эффективным и в конце концов теряет почти все свои свойства (примерно через год). Используете ли вы форму того размера, который указан в рецепте?
  1. Пожалуйста, укажите, проверяли ли вы с помощью термометра для духовки, что температура в ней соответствует нужной, а также опишите внешний вид и материал формы Bundt (светлый/темный металл, алюминий и т. д.).
  1. Пожалуйста, опубликуйте свой рецепт и способ приготовления.
Вы уже ответили на этот вопрос