Чеддер Black Diamond, ломтик, а не колесо

Сегодня я купил чеддер Black Diamond, и он был упакован в большой кусок чёрного воска. Под словом «большой» я подразумеваю кусок размером примерно 12 x 8 x 8 дюймов и толщиной 8 дюймов. Это действительно большой кусок. Кроме того, похоже, что он был не отрезан от круга, а выдержан в форме клина.

Я зашёл на сайт Black Diamond, чтобы узнать, что это за чеддер, но не нашёл его описания на сайте (там были только дешёвые сыры из супермаркета, а не премиальные сорта).

Кто-нибудь знает, что это мог быть за заповедник? 5 лет, 10 лет, что?