Можно ли использовать дуриан в качестве ингредиента для коктейлей?

Ответ очевиден: да, дуриан можно использовать в качестве ингредиента для коктейлей, о чём свидетельствует реклама, которую я увидел в Сингапуре несколько дней назад:

(Коктейль «Дуриан Бейлис Авокадо», любезно предоставлено Fruce)

Стоит ли вам использовать его в качестве ингредиента для коктейлей — это уже совсем другой вопрос. Лично я могу наслаждаться любым из этих продуктов: дурианом, авокадо и ликёром «Бейлис» — по отдельности, но смешивать их — плохая идея, а смешивать все три — скорее всего, нарушение договоров о химическом оружии.

Вам не понадобится много дуриана, чтобы придать напитку более сложный вкус, так что, возможно, это снимет опасения по поводу безопасности. Я бы выбрал напитки, в состав которых входит пряный ром. У дуриана пряный вкус, как у мускатного ореха или мускатного цвета. Май тай кажется логичным выбором, но вам, возможно, придётся воспользоваться блендером, чтобы добавить чайную или столовую ложку дуриана в сок. Часть мякоти всё равно осядет на дно. Ещё один вариант — «Бренди Александр» или «Банановый Александр». Дуриан хорошо сочетается с какао.

О дуриане говорят: «Пахнет как ад, а на вкус как рай». Большинство отелей в Юго-Восточной Азии не разрешают проносить этот фрукт на территорию отеля, и за нарушение этого правила взимается штраф. Продавцы фруктовых соков на улицах Сиемреапа в Камбодже просто смешивают фрукт с консервированным подслащённым молоком, водой и кубиками льда и готовят смузи по цене 1 доллар США.

Так что для коктейля вам просто нужно добавить алкоголь, который будет гармонировать со вкусом дуриана. Какие коктейли сочетаются с фруктами или фруктовым соком? «Май Тай», «Пина Колада» — их много. Можно добавить белый или тёмный ром, просто поэкспериментируйте, должно быть весело. Я сделаю то же самое в следующую поездку в Юго-Восточную Азию, когда у меня будет свежий дуриан и дешёвая выпивка.

Есть даже несколько результатов исследований, в которых говорится о том, безопасно ли смешивать его с алкоголем.

Я думаю, что в этом вопросе самое интересное — это то, что вы, очевидно, можете использовать дуриан в коктейле, но стоит ли это делать?

Как вы отметили, существует проблема безопасности. Есть как минимум две причины полагать, что сочетание дуриана и алкоголя может быть небезопасным:

1. Одно исследование показало, что компонент дуриана может препятствовать метаболизму алкоголя.




2. Есть доказательства того, что употребление дуриана может повысить кровяное давление.

Для большинства здоровых людей риск, связанный с употреблением коктейля из дуриана, не так уж велик. С другой стороны, распитие коктейля в компании друзей и близких должно быть безопасным и приятным занятием, не требующим опроса о состоянии здоровья пьющих и подписания отказов от претензий.

Последнее, что вам как хозяину дома хотелось бы сделать, — это предложить гостям что-то, в безопасности чего вы не уверены. Для приготовления коктейлей можно использовать сотни других фруктов, поэтому я бы не стал добавлять дуриан, пока не станет известно больше о его влиянии на метаболизм алкоголя и кровяное давление.

У дуриана насыщенный вкус и кремовая консистенция, поэтому обычные способы — замачивание кусочков дуриана в ликёре, добавление их в сангрию или приготовление сока для пунша — не подойдут.

Дуриан действительно хорошо сочетается с смузи, а также с молочным коктейлем, как если бы вы готовили банановый молочный коктейль из банана, молока и подсластителя на ваш выбор. Самое лучшее в молочных коктейлях — это то, что в них можно добавлять водку: она усилит вкус напитка и не будет слишком сильно конфликтовать с дурианом. Вы можете поэкспериментировать с другими ликёрами, но я бы не советовал брать фруктовые ликёры с сильным ароматом. Бренди и кофейный ликёр могут стать хорошей отправной точкой.