Вопрос
Alex
Вчера 22:39
Как использовать трансглутаминазу марки «Saprona TG F»
У меня есть порошок трансглутаминазы/активатора под названием «Saprona TG F». В его состав входят соль, желатин, фосфат и трансглутаминаза. Дозировка — 1%. Я готовлю куриный рулет. Нужно ли добавлять его в виде порошка, суспензии или каким-то другим способом?
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/64108/how-to-apply-transglutaminase-brand-saprona-tg-f
1
Чтобы желатин набух, вам нужно нагреть суспензию, и я бы точно не рекомендовал этого делать.
Пудра + румяна — ваш лучший выбор.