Можно ли использовать эмалированную жаровню на электрической плите со старыми кольцевыми конфорками?

О, конечно, вы можете использовать эмалированную жаровню на плите такого типа. Этот тип конфорок (варочных панелей) по-прежнему наиболее распространён в США; за всю свою взрослую жизнь я не встречал ничего кроме такого типа (у себя дома). Эмалированная чугунная жаровня будет терять цвет при использовании на любой плите, но она не треснет, если только не сгорит «досуха» или если сковорода изначально была бракованной.

Эмалировано ли дно СНАРУЖИ? В моей довольно старой кастрюле Le Cru... есть большое отверстие в эмали (с завода), соответствующее нижней части кастрюли, которая соприкасается с конфоркой. Вероятно, именно там стояла кастрюля, когда на неё наносили эмаль. Она прекрасно выдерживает такую конфорку. Я не использую её для жарки/обжаривания (для этого у меня есть обычная чугунная сковорода), но на ней можно готовить на плите (или в духовке).