У меня аллергия на выдержанный сыр. Чем его можно заменить?

В этом рецепте можно использовать ферментированный тофу (суфу/фуру), мисо или даже пищевые дрожжи. Однако, несмотря на то, что в этих продуктах нет плесени, они всё равно являются культивируемыми/ферментированными продуктами, к которым следует относиться с осторожностью.

Я не вижу причин, по которым вы не можете заменить пармезан сыром с плесенью. Я сицилиец, и мне это нравится. Я много лет готовлю разные виды ньокки, но никогда не думал о сыре с плесенью!

В каком соотношении должны быть сыры, панировочные сухари/мука, яйцо и/или шпинат? Единственная проблема, с которой вы можете столкнуться, заключается в том, что в блю может быть больше влаги, чем должно быть, и он может растаять при варке. Если его всего одна-две столовые ложки, то всё будет в порядке. Убедитесь, что блю очень мелко накрошен, чтобы панировочные сухари и/или мука могли лучше его удерживать и впитывать.

Если вы готовите по тому рецепту, о котором я думаю, и готовили его раньше, все, что вам нужно сделать, если оно слишком влажное, это добавить еще немного панировочных сухарей. Вот и все.

Не могли бы вы приготовить 1/4 порции по этому рецепту, чтобы протестировать его?

Если у вас нет аллергии на соус Романо, вы можете использовать его без каких-либо изменений. Он просто немного солонее.

Кулинария — это путешествие для каждого из нас. У каждого из нас своя духовка, своя высота над уровнем моря, свои ингредиенты и рецепты, которые мы любим «исправлять», чтобы сделать их уникальными и своими.

Некоторые сыры, особенно в Нидерландах, покрыты пластиковым слоем, чтобы предотвратить попадание плесени на продукт. Если у вас действительно аллергия на плесень, попробуйте вместо пармезана выдержанный сыр гауда.

Вы почувствуете очень похожий вкус, если выберете действительно выдержанный сорт, например этот бренд, который продается по всему миру

Чтобы добиться эффекта, который обычно даёт пармезан, вам нужен сыр, выдержанный не менее 10 месяцев, иначе он будет слишком мягким и может испортить текстуру вашего блюда.