Вопрос
Crystal
Вчера 22:39
Рецепт торта «Половинчатый» — время выпекания
Я хочу испечь шоколадный торт на свой день рождения, НО, поскольку он будет только для меня, я хочу уменьшить количество ингредиентов вдвое: http://sallysbakingaddiction.com/2013/04/08/triple-chocolate-layer-cake/comment-page-8/#comments
Просто интересно, как меняется время выпекания, если его сократить вдвое. В этом рецепте используется круглая форма для выпечки диаметром 9 дюймов, а у меня форма диаметром около 7 дюймов...
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/63821/halving-cake-recipe-baking-time
1
Что действительно важно, так это толщина коржа, то есть глубина теста в формах. Если вы используете две формы диаметром 7 дюймов вместо двух форм диаметром 9 дюймов, то площадь будет 7^2/9^2, или примерно 60 %, а теста вы добавите на 50 % меньше, так что в итоге тесто будет примерно на 5/6 таким же глубоким. Это значит, что время выпекания будет немного меньше, но в целом останется в том же диапазоне — и, что не менее важно, у вас получатся слои разумной толщины! В рецепте указано 23–27 минут, так что для надёжности можно начать проверять готовность примерно через 18–20 минут.
(Если бы он был гигантским, вам, возможно, пришлось бы беспокоиться и о диаметре/ширине торта, но не в этом случае.)