Вопрос
Mark
Вчера 22:39
Не слишком ли много вкусов конкурирует в этом гарнире?
Завтра на вечеринку я собираюсь приготовить брюссельскую капусту, запечённую в кленовом сиропе, с жареным миндалем и клюквой. Однако я хотела бы добавить соус, и мне в голову приходит что-то чесночное, возможно, айоли с горчицей.
Не слишком ли много всего в этом блюде: кленовый сироп, клюква, чеснок и горчица? Обычно я экспериментирую и пробую всё сама, но сейчас у меня нет времени возвращаться в супермаркет до вечеринки.
Спасибо за любую помощь.
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/63773/are-there-too-many-flavors-competing-in-this-side-dish
1
Жареный миндаль хорошо сочетается с фундуком, тмином, мускатным орехом, розмарином, ванилью и корицей.
Клюква хорошо сочетается с чесноком, лаймом, чили и луком.
Таким образом, с точки зрения сочетания вкусов, если вы хотите приготовить острый соус, лучше сделать клюквенный соус из клюквы, сахара, чили, ананаса и кориандра, как чатни.
Горчица — это рискованный эксперимент. Клюква хорошо сочетается с кислыми продуктами, такими как лайм или ананас. Я бы побоялся, что уксуса будет слишком мало.
Если это соус на основе чеснока, я бы добавил чеснок, лук, розмарин и тмин.