Вопрос
henry
Вчера 22:39
Какой объём кастрюли нужен для 150 порций соуса?
Я готовлю мясной соус для спагетти примерно на 150 человек. Я могу приготовить соус, но я никогда раньше не готовила для такой большой компании. Какой размер кастрюли вам нужен?
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/63710/what-pot-size-for-150-servings-of-sauce
1
Я бы приготовил небольшую пробную порцию и отмерил количество соуса, которого, по вашему мнению, будет достаточно на человека. Количество будет сильно зависеть от типа соуса, от того, насколько он «сытный» или густой, а также от того, будет ли у вас много гарниров или спагетти будут единственным основным блюдом.
В любом случае, когда вы определитесь с размером порции, просто умножьте его на 150, чтобы получить общий объём. Пример:
.
Если это шведский стол, «ешь сколько хочешь» или что-то в этом роде, вам может понадобиться НАМНОГО больше.
При использовании большой кастрюли всегда помните о том, что вам нужно оставить место для крышки. Если вы хотите приготовить 25 литров соуса, я бы использовал кастрюлю объёмом не менее 30 литров.
Учитывая всё вышесказанное, если у вас нет опыта приготовления в больших кастрюлях и нет доступа к плите достаточной мощности и размера (большие кастрюли очень широкие и часто довольно высокие), я бы рекомендовал использовать несколько кастрюль поменьше. Соус часто нужно помешивать, а это может быть затруднительно, если у вас очень высокая кастрюля или что-то в этом роде. Кроме того, в очень большой кастрюле еда может долго нагреваться до нужной температуры, поэтому убедитесь, что ваш мясной соус «безопасен» и нагревается достаточно быстро.
(РЕДАКТИРОВАТЬ: я хотел бы уточнить, что вышеизложенное относится к спагетти в «американском стиле». Традиционная паста в Италии, подаваемая с красным соусом, обычно содержит гораздо меньше соуса, возможно, в два раза меньше, чем указано выше. Опять же, я бы рекомендовал приготовить пробную порцию и отмерить количество, которое, по вашему мнению, является «правильным» для вашего блюда.)