Регистрация Войти
Вопрос

Треск и тонкий слой чего-то на поверхности перед тем, как вода закипит

Я помыла кастрюлю, налила в неё воды и поставила на плиту.

Когда вода почти закипела, я услышал потрескивание, а на поверхности появилось тонкое покрытие из какого-то вещества.



Я подумала, что, возможно, кастрюля недостаточно чистая, поэтому тщательно вымыла её ещё раз, но произошло то же самое.

Затем я использовал другой горшок, и всё прошло хорошо.



Мой вопрос, очевидно, заключается в том, что произошло с первым горшком и как этого избежать.

Мне кажется очевидным, что в нём всё ещё было немного масла, но я как следует его вымыл и даже не помню, чтобы недавно добавлял масло.



Примечание: я готовлю на электрической плите (старинная круглая плита, без стекла и индукции), а кастрюля сделана из нержавеющей стали.

Треск не возникает из-за того, что кастрюля мокрая. Звуки похожи, но немного отличаются (и кастрюля была сухой).

Они могли образоваться из-за расширения кастрюли, но это не объясняет появление тонкого слоя на поверхности воды.



Edit2: видео
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/63666/crackling-sound-and-a-thin-layer-of-something-on-the-surface-before-water-boils
1
+ Читать

8 Комментариев

  1. Я тоже с этим столкнулся, и то же самое произошло с этой сковородой на соседней конфорке.
    После того как я снял и помыл сковороду и она остыла, даже через 5 минут на сушилке она продолжала издавать потрескивающие звуки!
    С такой же сковородой на обеих конфорках всё в порядке, так что проблема в сковороде, когда она нагревается и остывает.
    Я решил заменить сковороду, которой около 6 лет и на которую распространяется гарантия, но я не сохранил чек

  1. Я могу только предполагать, но это предположение основано на моём собственном опыте.



    У вас индукционная плита со стеклянной поверхностью, и вы ставите на неё мокрую кастрюлю. Вода скапливается под кастрюлей и закипает (как раз перед тем, как закипает вода в кастрюле). Она начинает «хлопать» (как попкорн).



    Он взрывается, потому что находится в ловушке. Из-за того, что кастрюля влажная, она «прилипает» к плите, и пар не может выйти, пока не накопится достаточно давления, чтобы поднять тяжёлую кастрюлю и дать газу вырваться.



    Чтобы это прекратилось, нужно высушить кастрюлю снаружи после мытья и/или перед приготовлением.
  1. +1 за старания, но нет. Я отредактирую вопрос, чтобы добавить дополнительную информацию.
  1. Любопытно. Я часто слышу такое, даже когда готовлю в посуде с сухим дном на электрических конфорках.
  1. Думаю, мне стоит написать ответ после того, как я вернусь домой и, возможно, проведу несколько экспериментов и даже сниму собственное видео в поддержку теории «не горшок». ;-)
  1. Ваша плита довольно старая, и вы слышите такой же звук, когда ставите эту кастрюлю на другую конфорку? Я думаю, что звук исходит от конфорки, а не от кастрюли. Я думаю, что этот звук не связан с фильмом. Я пишу ответ, но мне кажется, что вопросы лучше задать в комментариях, а не включать в ответ. Что касается фильма, то обе кастрюли были вымыты одинаково и имеют одинаковый цвет (для наглядности фильма)?
  1. @ElendilTheTall: я отредактировал вопрос, чтобы ответить на ваши вопросы.
  1. Что это за кастрюля? Треск, скорее всего, вызван расширением металла при нагревании.
Вы уже ответили на этот вопрос