Регистрация Войти
Вопрос

Почему ручки у кастрюль наклонены, а не расположены горизонтально?

Почему в наши дни ручки у кастрюль наклонены вверх, а не расположены горизонтально, как раньше?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/63696/why-is-the-handle-of-sauce-pans-tilted-and-not-horizontal
1
+ Читать

14 Комментариев

  1. Ответ «менеджера по продукции — посуде» Zwilling в переводе на английский:



    [Сокращенное введение]


    На дизайн ручки в процессе создания продукта влияют различные факторы. На первом этапе учитываются оптические свойства. Это этап создания первых эскизов.
    Как только мы принимаем решение по эскизу, мы изготавливаем пластиковые прототипы, которые прикрепляем к соответствующему корпусу сковороды, чтобы увидеть соотношение размеров «вживую» и проверить внешний вид и тактильные ощущения. Если мы чувствуем, что один из двух факторов не является оптимальным, мы проводим ещё один этап проектирования.


    Устойчивость практически не влияет на угол наклона, более важными факторами являются крепление ручки и толщина материала.



    [Последний абзац, вероятно, относится к моему вопросу о том, какой угол наклона лучше подходит для того, чтобы удобнее было держаться за ручку. «Удобнее» было истолковано как «дольше держится».]



    Ответ от «Службы поддержки потребителей WMF» в переводе на английский:



    [Сокращенное введение]


    Форма корпуса сковороды и ручки зависят только от дизайна. Поскольку у каждого человека свой вкус, мы предлагаем широкий выбор различных дизайнов. Других технических причин для выбора ручек и форм сковородок нет.




    Краткие сведения:


    Эстетически привлекательное крепление на ручке, по крайней мере, не вызывало такого беспокойства в процессе разработки в Zwilling, о котором упоминалось. В WMF прямо говорят, что это просто дизайн.


    Если предположить, что вопрос действительно справедлив и что со временем действительно произошли изменения, что сомнительно, то, по крайней мере, в наши дни такие проблемы больше не играют никакой роли для крупных компаний.

  1. Я немного поискал и, хотя не нашёл авторитетного ответа, во введении к этой статье о дизайне он описывает теорию, которая, на мой взгляд, имеет смысл.




    Традиционно у кастрюль и сковородок были длинные прямые ручки, поскольку они предназначались
    для использования на открытом огне. С появлением современных плит кастрюли и сковородки стали снимать с очага,
    а ручки просто укоротили, чтобы сэкономить место в небольшом помещении.




    Я подозреваю, что в этом есть смысл. При работе с огнём нужно держать руку как можно ниже и подальше от огня. В плите гораздо меньше теплового излучения, чем в костре, поэтому гораздо безопаснее просто отодвинуть руку на несколько сантиметров от конфорки. В таком случае совет «подними руку и отодвинь её» имеет больше смысла.



    По сути, я подозреваю, что конструкция кастрюли/посуды больше соответствует имеющимся источникам тепла. Пока я пишу это, мне в голову приходит ещё одна теория: разница может быть в материале, из которого изготовлена ручка. Деревянную или пластиковую ручку нужно отодвигать от источника тепла сильнее, чем ручку из чистого металла.

  1. Чтобы ручка свисала прямо вниз, если вы используете её для подвешивания кастрюли на рейлинг. Это выглядит более эстетично, чем если бы она свисала под углом, как в случае с прямой ручкой. Например:



    введите описание изображения здесь
  1. Если вы говорите, что это что-то вроде баланса, то тот, что справа, выглядит неровно. Возможно, горшок слева (который не сбалансирован таким же образом) давит на него, но по фотографии я не могу сказать наверняка.
  1. Интересно, что наклонные ручки не дают некоторым кастрюлям стоять ровно, если их перевернуть. Хорошо это или плохо?
  1. Я бы согласился с общей идеей, изложенной здесь. Насколько я могу судить по нескольким поисковым запросам, угловая ручка и "высокая ручка" (где заклепочная секция изгибается вверх, а затем выходит примерно горизонтально, но на уровне или выше верха кастрюли), похоже, датируются 1700-ми годами (приблизительно), когда на лучших кухнях появились "плиты". Поскольку в 1800-х годах приготовление пищи на очаге вымерло и было заменено такими устройствами, как чугунные печи, эти конструкции приобрели больше смысла, поскольку они удерживали ручки над жаром (а также облегчали размещение большего количества кастрюль на плите, не мешая ручкам).
  1. @Athanasius, я так и думал. Значит, я не ошибся. Фух!
  1. @metasj — по моему опыту, у большинства скороварок горизонтальные ручки, часто состоящие из двух частей, которые соединяют ручку крышки и ручку кастрюли. Вероятно, гораздо проще спроектировать прочную ручку, состоящую из двух частей и расположенную горизонтально.
  1. Также хочу отметить, что я только что заметил, что у скороварки, которой я пользуюсь, горизонтальная ручка, а не наклонная, как у кастрюли. Я пользуюсь устаревшей скороваркой или это стандартная модель?
  1. В качестве сопутствующего наблюдения: я видел медные кастрюли, изготовленные в 2000-х, 1900-х, 1800-х и 1700-х годах. В основном они имеют одинаковую конструкцию с заклёпочными ручками, в 90 % случаев расположенными под углом. Угол наклона может быть разным, но он был довольно стандартным в течение долгого времени. Современные сковороды премиум-класса, изготовленные из других материалов, как правило, имитируют этот классический дизайн. Это не ответ на вопрос, но мне интересно, были ли когда-нибудь «старомодные горизонтальные ручки» стандартом.
  1. Это очень интересный вопрос. Я спросил двух самых известных немецких производителей кухонной утвари. Думаю, они должны знать почему они так делают, особенно если в их ассортименте есть оба вида ручек. Полагаю, это скорее вопрос дизайна, чем чего-то ещё.
  1. Я также думаю, что это может быть как-то связано с тем, что для поднятия груза той же массы с наклонной ручкой потребуется меньше усилий, чем с горизонтальной. Это всего лишь предположение.
  1. Сначала я подумал, что talon8 имел в виду проблемы с моментом и силой при подъёме ... но если поднять ручку вверх, она будет находиться дальше от огня, что может снизить её температуру. (но я понятия не имею, было ли это намерением или нет)
  1. Наверное, потому что так удобнее брать.
Вы уже ответили на этот вопрос