Регистрация Войти
Вопрос

Можно ли использовать «Хобгоблин» вместо «Ньюкасл Браун» в рецепте тушёной говядины?

Я купил пиво под названием «Хобгоблин». Я собирался купить «Ньюкасл Браун», так как в рецепте указан коричневый эль. Однако кто-то в супермаркете сказал, что «Хобгоблин» — это не коричневый эль. Поэтому я хочу узнать, подойдёт ли этот «Хобгоблин» для рагу или мне стоит купить другой сорт? Если да, то какой?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/63547/is-hobgoblin-a-good-substitute-for-newcastle-brown-in-a-beef-stew-recipe
1
+ Читать

6 Комментариев

  1. «Хобгоблин» — это тёмно-коричневый эль, который вполне можно использовать вместо «Ньюкасл Нат Браун Эль» в кулинарии. «Ньюкасл» более доступен, чем «Хобгоблин», поэтому его часто используют в рецептах, но, в конце концов, подойдёт любой приличный коричневый эль.


  1. Вы также можете попробовать траппистский сорт для приготовления рагу (см. также даббель и трипель). В них, как правило, присутствует сладость, которую можно сбалансировать, но они вполне хороши.
  1. Тёмные лагеры действительно хороши, я о них не думал, потому что в Великобритании они довольно редки. Хотя некоторые из тех, что я пробовал, были довольно сладкими.
  1. @user23614 согласен, что Budweiser или другой светлый лагер без ярко выраженного вкуса не подойдёт для тушёного блюда, но есть лагеры, которые вполне подойдут. Я уже готовил с этим тёмным лагером, получилось вкусно :)
  1. Конечно, всё зависит от ваших предпочтений. Я вообще не использую пиво в своих рагу, только вино. Просто хочу сказать, что лагер тоже можно использовать, в зависимости от того, какого вкуса вы хотите добиться.
  1. Для тушёного мяса подойдёт практически любое пиво, кроме лагера. Для тушёной говядины хорошо подойдёт «Гиннесс», и чем темнее пиво, тем лучше. Я думаю, что «Хобгоблин» лучше, чем «Ньюкасл Браун», потому что это более насыщенное пиво.
Вы уже ответили на этот вопрос