Вопрос

Можно ли совместить два способа приготовления дульсе де лече из банки со сгущённым молоком с сахаром?

Насколько я понял, существует несколько способов приготовления дульсе де лече из банки со сгущённым молоком. Я дважды пытался кипятить банку в течение 3–4 часов, но результат меня не совсем удовлетворил. Я не получил карамельно-тёмного цвета. Когда я открыл банку и увидел, что цвет светлее, чем я ожидал, я прокипятил банку ещё час, но существенных изменений в цвете не произошло! Сегодня я гуглила, чтобы узнать больше об этом методе, и познакомилась с другим способом приготовления дульсе де лече — в духовке. Поэтому я хочу узнать, можно ли поставить дульсе де лече, которое я приготовила в кастрюле два дня назад, в духовку, чтобы оно наконец приобрело желаемый карамельный и тёмный цвет?



Этот вопрос довольно информативен, но не очень полезен с точки зрения решения проблемы.



Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/63508/can-i-combine-two-methods-of-making-dulce-de-leche-from-a-can-of-sweetened-conde

4 Комментария

  1. Если вы сначала выливаете тесто в форму для запекания, время приготовления не так важно: можно просто следить за тем, чтобы оно приобрело нужный цвет.
  1. Я не понимаю, почему вы не можете приготовить его в духовке, но, возможно, вам стоит сократить время приготовления, так как он уже частично карамелизирован.
  1. @Joe: На самом деле в рецепте указано, что нужно вылить содержимое банки с вареньем в форму для запекания. Вопрос в том, получится ли это, если банку предварительно прокипятить в течение двух часов?
  1. Я никогда этого не делал, но думаю, что если в рецепте указано, что герметично закрытую банку нужно поставить в духовку, то есть два отличия, поскольку банка больше не герметична: давление и потери при испарении.
Вы уже ответили на этот вопрос