Что это за белые отростки на нижней части этих зубчиков чеснока?

Если вы хотите, чтобы чеснок не испортился, заверните его в бумажное полотенце и оставьте при комнатной температуре. Бумага поможет продлить срок хранения зубчиков.

Я выращиваю чеснок, на вашей фотографии видны зарождающиеся корни. Я ем ростки и никогда не замечал горького привкуса.

Это корни, просто срежьте их. Иногда из верхушки может появиться росток, это тоже нормально.

Чеснок прорастает при воздействии холода. Если вы храните чеснок в холодильнике, он, скорее всего, прорастёт. Поэтому храните его при комнатной температуре или в прохладном, но не холодном месте.

Это есть чесночные корни, причин для беспокойства нет.

Если вы планируете использовать эти зубчики, учтите, что они вот-вот выйдут из состояния покоя и начнут прорастать, поэтому обязательно удалите зелёный росток в центре зубчика. Скорее всего, он уже стал горьким.

Я нашёл это видео на YouTube, в котором показано, как на зубчике чеснока образуются корни. На довольно ранней стадии можно отчётливо увидеть маленькие отростки на зубчике чеснока.