Как приготовить крепкий чай с молоком, не заваривая его слишком долго?

Я нашёл подходящее для меня решение:

Сначала я кипячу молоко, воду и неочищенный пальмовый сахар в количестве, указанном в вопросе. Когда смесь закипит, я выключаю газ и добавляю 2 столовые ложки чая. Закрываю ёмкость крышкой и оставляю на газу на 6 минут.

Через 6 минут я процеживаю чай, и в результате получается крепкий горячий чай без древесного привкуса.

Я думаю, важно оставить накрытую ёмкость на плите, потому что иначе чай остынет за 6 минут.

Как правило, чай, чай с молоком или любой другой напиток... можно сделать «крепче» несколькими способами. Увеличьте количество заварки, увеличьте время заваривания, увеличьте количество заварки или повысьте температуру.

Я бы посоветовал попробовать в таком порядке.

1. Увеличьте количество чая. Чем больше листьев, тем больше экстракта.


2. Увеличьте время заваривания. Это должно сработать, так как по сути вы даёте воде/молоку больше времени, чтобы они впитали аромат из листьев. Однако потенциальным недостатком является передержка, из-за которой в чае может появиться больше горьких танинов. Поскольку в чай с молоком добавляется большое количество молока и он обычно более крепкий, чтобы сбалансировать вкус, возможно, это то, что вам нужно.


3. Повысьте температуру. Это может привести к появлению новых «оттенков», но, как правило, это не те оттенки, которые вам нужны. Большинство приятных вкусовых оттенков чая растворяются при более низкой температуре, чем дубильные вещества. Опять же, поскольку чай с молоком обычно более крепкий, возможно, вам это и нужно. Но я бы попробовал сделать это в последнюю очередь, так как вы можете потерять другие вкусовые оттенки чая.

Кроме того, из вашего вопроса не совсем понятно, но, похоже, вы добавляете чай в холодную жидкость? Я бы, наверное, нагрел молоко/воду примерно до 80–90 °C, прежде чем добавлять чай. Хотя бы для того, чтобы было проще предсказать/повторить время заваривания.

Вы можете заварить чай при очень низкой температуре, но на это уйдёт больше времени. Я узнал об этом от бездомного из Калифорнии. Он клал чайный пакетик или другие травяные листья в стеклянную бутылку с водой, которую носил в рюкзаке. В течение дня чай придавал воде свой аромат, и она нагревалась. Вечером он пил крепкий чай чуть тёплой температуры.

Поэтому вы можете попробовать настоять чай в течение ночи в обычной воде, а затем подогреть его на медленном огне до желаемой крепости. Затем добавьте молоко. Очевидно, что подогревать молоко не стоит, так как оно может прокиснуть, поэтому молоко нужно исключить.

Кроме того, я заметил, что при приготовлении чая масала, если сначала добавить чай и воду, а потом молоко, чай получается более крепким. Думаю, молоко препятствует выделению танинов из чая, поэтому можно попробовать добавить молоко в последнюю очередь. Надеюсь, это поможет.

Вы можете приготовить уваренный сироп, а затем использовать его в качестве основы для чая с молоком: положите большое количество чая в кастрюлю, залейте водой так, чтобы она покрывала чай, и нагревайте на медленном огне, пока не получится густой сироп. Храните этот сироп в холодильнике. Когда будете заваривать чай, нагрейте молоко до желаемой температуры и добавьте сироп, сахар по вкусу, и наслаждайтесь.