Как не купить гнилое яблоко?

Я съедаю 2–3 яблока в день и использую их в различных блюдах — обычно в десертах или блюдах из свинины.

Я обнаружил, что буквально ужасно разбираюсь в сортах яблок, и, похоже, с каждым разом всё хуже.

Что я ищу:

1. Хрустящая корочка — для меня это решающий фактор. Если яблоко мягкое, я его не хочу. Мне трудно съесть слегка подгнившее яблоко, каким бы вкусным оно ни было. Такие яблоки нужно измельчать и добавлять в блюдо.




2. Кислые — я бы хотел, чтобы яблоки были максимально кислыми — в пределах разумного. Я никогда не пробовал слишком кислые яблоки, поэтому исхожу из того, что здесь возможно всё.




3. Сладкий — не приторно-сладкий и не с ярко выраженным медовым вкусом, но сладкий.




4. Тонкая кожа — мне нравится кожа. Однако мне не нравится, что я не могу измерить толщину кожи.

Я ищу информацию о том, какие сорта яблок (у меня есть несколько любимых, но даже с ними бывают промахи) бывают, в какое время года их собирают, какого они размера, цвета или о чём-то ещё, что поможет отличить хорошее яблоко от плохого.