liya
Вчера 22:39
Разница между выпечкой торта на плите и в микроволновой печи
Я не очень разбираюсь в различиях между варочной панелью и духовкой. Но я просто хочу знать, какие условия нужно соблюдать, чтобы испечь торт на варочной панели.
Раньше я пекла торты в микроволновой печи в режиме микро+конвекции при температуре 200 градусов по Цельсию. Для этого я разогреваю духовку до 200 градусов в течение 15 минут, а затем ставлю тесто для торта в духовку ещё на 15 минут. И этот торт всегда получался очень вкусным.
Но теперь я пользуюсь электрической плитой, которая работает от газового баллона. У неё есть ручка для регулировки температуры и функция гриля. Внутри есть держатели на трёх разных уровнях для установки противня. Я не знаю, как точно описать мою систему приготовления пищи. В любом случае, я хочу знать, что нужно сделать, чтобы приготовить торт по тому рецепту, который я опробовала в режиме микро+конвекция при температуре 200 градусов? Как долго его нужно выпекать и на какой высоте должен стоять противень?
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/63393/difference-between-baking-a-cake-in-cooking-range-and-microwave-oven
Варочная панель (в некоторых странах её называют плитой) — это отдельно стоящий кухонный прибор с варочной поверхностью (конфорочной плитой) сверху и духовкой снизу. Духовка похожа на обычную газовую духовку, а не на духовку с вентилятором (конвекционную). В духовке выпечка получается намного вкуснее, чем в микроволновой печи, просто нужно привыкнуть к особенностям своей духовки.
Большинство рецептов рассчитаны на использование в духовке, а не в микроволновой печи с конвекцией, поэтому для определения времени и температуры приготовления вам следует просто ориентироваться на температуру и время, указанные в рецепте. Если рецепта нет, вам придётся действовать методом проб и ошибок. Мне кажется, что 200 °C — это слишком много, вы можете пересушить блюдо снаружи и передержать его внутри. Многие торты выпекаются при температуре от 160 до 180 °C в зависимости от вида и толщины, поэтому для обычной (без конвекции) духовки я бы разделил этот диапазон пополам и выбрал 170 °C (155 °C для духовки с конвекцией), а время приготовления увеличил до 20–30 минут. При первом приготовлении в духовке ставьте противень на средний уровень.
Я бы порекомендовал приобрести термометр для духовки. Многие духовки, особенно старые, не нагреваются до заданной температуры и могут быть намного горячее или холоднее, чем нужно, что приводит к плохим результатам. Термометр для духовки покажет, насколько сильно нагрета духовка, и вы сможете правильно установить температуру.