Заменитель картофельного риса

Я считаю, что лучше всего использовать крупную тёрку для сыра. Это быстро и просто, и картофель не так сильно разминается, как при других способах, поэтому ньокки получаются более пышными.

Вы можете отделить мякоть запечённого картофеля от кожуры и протереть её через сито тыльной стороной ложки. Это даст тот же эффект, что и использование толкушки.
Чтобы картофельная мякоть хорошо проходила через сито, она должна быть горячей/тёплой.
Не нужно слишком сильно надавливать, чтобы картофель прошёл через сито, и будьте осторожны, так как это создаёт большую нагрузку на сито.

Тёрка, кухонный комбайн, толкушка, вилка... картофель не обязательно должен быть очень мелким. Домашние картофельные ньокки могут быть немного грубоватыми. Главное — не передержать картофель, а затем и тесто после добавления муки.