Как лучше всего сохранить устричное рагу?

Теперь, когда праздники закончились, в местном продуктовом магазине скопилось много пинт уже очищенных устриц, которые нужно куда-то деть. Я не могу пройти мимо такого предложения, поэтому решил приготовить устричное рагу или похлёбку и заморозить их на потом. Но это заставило меня задуматься: как правильно поступить, чтобы не испортить качество, вкус и текстуру блюда?

Я мог бы приготовить всё сразу и заморозить порционно. Но хорошо ли оно заморозится? Практически в каждом рецепте используется большое количество жирных молочных продуктов (сливочного масла, сливок), возможно, немного ароматных ингредиентов и устриц. Хорошо ли оно заморозится (не расслоится) и будет ли его легко хранить, чтобы оно не приобрело неприятный запах из морозилки?

Я придумал альтернативу, поскольку рецепт действительно очень простой: обжарьте ароматные ингредиенты, если используете их, разогрейте сливки и добавьте устрицы, чтобы они приготовились. Возможно, было бы лучше заранее разделить сырые устрицы на порции и заморозить их, например, в форме плоских шайб. Затем, когда приходит время есть тушёное мясо, я просто готовлю его по обычному рецепту и добавляю замороженную устричную пасту. Возможно, на приготовление уйдёт на несколько минут больше, но это не намного хуже, чем разморозить и разогреть блюдо, приготовленное предыдущим способом.

Мне кажется, что второй способ даст лучший результат, даже если придётся потратить на него на несколько минут больше, когда я захочу его съесть. Но я никогда не замораживал устриц в их собственном соку, так что, возможно, я что-то упускаю. Я также никогда не замораживал жирные молочные продукты, так что, возможно, я что-то упускаю и в этом вопросе.