Регистрация Войти
Вопрос

Невскрытая упаковка тёртого сыра размокает в холодильнике

Я только что переехал от родителей и ещё не очень хорошо разбираюсь в кулинарии и хранении продуктов.



Я купил упаковку тёртой моцареллы около недели назад и положил её в холодильник. Сегодня я собирался что-нибудь с ней сделать, но заметил, что внутри упаковки влажно и часть сыра размокла. До истечения срока годности ещё 4 месяца, так что я не думаю, что сыр испортился, и вполне логично, что он стал влажным из-за конденсата в холодной среде. Я просто хотел убедиться, что это безопасно.



Это нормально? Если да, то безопасно ли использовать размокшие кусочки? И как этого избежать? Как хранить эти тёртые сыры, если я хочу купить их со скидкой и использовать позже?



Заранее спасибо и извините, если я спрашиваю что-то глупое или очевидное. Как я уже сказал, я новичок в этом деле.
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/64910/unopened-shredded-cheese-gets-soggy-in-the-fridge
1
+ Читать

7 Комментариев

  1. Традиционно моцареллу продают в очень свежем виде — то есть приготовленной в тот же день или накануне. Если она хранится больше суток, то её упаковывают в рассол. Большая часть американской моцареллы слишком мягкая, чтобы её можно было хранить в упаковке, как другие тёртые сыры в супермаркетах.



    В США, будучи большими любителями всего удобного, мы предпочитаем использовать моцареллу с пониженным содержанием жира вместо настоящей. Из-за незначительных перепадов температуры кусочки моцареллы могут слипаться в комковатую массу. С точки зрения безопасности это безвредно, а срок годности может истекать задолго до того, как моцарелла превратится в комковатую массу.



    Совет от профи: положите плавающие кусочки в морозилку на 20 минут, а затем натрите на тёрке, как твёрдый сыр. При нагревании он расплавится (почти) так, как будто плавающих кусочков и не было. Я таким образом воспользовался несколькими выгодными предложениями. Моцарелла станет... кхм... цветной, прежде чем станет небезопасной.



    Хотя этот ответ больше подходит для моцареллы, чем для других видов сыра, последний абзац применим к любому тёртому сыру из супермаркета.
  1. Чем ниже температура, при которой он может храниться (вплоть до заморозки), тем меньше вероятность того, что он отсыреет. Однако в этом случае придётся пожертвовать качеством. Длительное хранение в условиях низких температур в некоторой степени повлияет на таяние и другие чисто эстетические аспекты. Он будет в безопасности, пока находится в замороженном состоянии (при условии, что он был в безопасности до заморозки).
  1. Так что я не могу предотвратить его размокание, но могу сделать так, чтобы его снова можно было использовать. Логично, спасибо :)
  1. Я не уверен, что стоит указывать здесь названия брендов, но да, это надёжный бренд. Я ещё не открывал пакет, но, по крайней мере, запаха нет (думаю, если бы пакет был проколот, появился бы странный запах) . Нет никаких странных цветов, и с момента покупки он хранился в холодильнике. Я также дважды проверил, не проколот ли пакет, и он не проколот.
  1. Наверное, там сыро и грязно.
  1. Это вовсе не глупо. Это довольно распространённое явление. Просто чтобы быть абсолютно уверенным: вы купили его у надёжного продавца? Пакет не проколот? Нет странных цветов? Он хранился в холодильнике? (Ещё одним признаком был бы странный запах, но, судя по вопросу, я предполагаю, что пакет не вскрывали)
  1. Это «мокрая» или «маслянистая» размазня?
Вы уже ответили на этот вопрос