Регистрация Войти
Вопрос

Безопасные ингредиенты для домашней лапши

Я хочу приготовить домашнюю лапшу в горшочке, или «горшочный рамен», или как там её ещё называют. У меня есть масса идей, что в неё добавить, но я не знаю, насколько это безопасно для здоровья, учитывая, что её нужно только залить кипятком. Может ли кто-нибудь подсказать, представляют ли какие-либо из следующих ингредиентов опасность, если их просто замочить в воде и не сливать и не нагревать каким-либо другим способом?




  • Вермишелевая Лапша

  • Водяные Каштаны

  • Ростки фасоли

  • Паста Мисо



На упаковке вермишели, которую я могу найти здесь, в Великобритании, указано, что её нужно замочить и откинуть на дуршлаг. Безопасно ли есть её вместе с водой, в которой она замачивалась? Есть ли другие виды лапши, которые можно приготовить, используя только кипящую воду (и тогда она станет чем-то вроде «мисо-супа»)?



Безопасность продуктов питания для меня — главный фактор. Я страдаю эметофобией, поэтому всё, что может вызвать пищевое отравление, вызывает у меня адскую паранойю.
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/64859/diy-pot-noodle-safe-ingredients
1
+ Читать

7 Комментариев

  1. Ни один из этих продуктов не нужно разогревать, чтобы он стал безопасным, даже если вы едите его каждый день. Вермишель — это просто паста из пшеничной муки, рисовой муки или муки из бобов мунг. Она может быть неприятной на вкус, если её недоварить, но она не навредит вам, если только вы не чувствительны к этому ингредиенту. А если вы чувствительны, то приготовление её не поможет.
  1. Не получится ли из ростков фасоли в любом виде не очень стойкая к хранению и не выдерживающая длительного хранения в холодильнике смесь? Все известные мне ростки фасоли чертовски быстро портятся!
  1. С безопасностью продуктов питания всё в порядке, но вопросы, связанные со здоровьем и питанием, например «стоит ли мне есть столько крахмала», здесь неуместны.
  1. В этой статье важен раздел «Приготовьте сами». В нём рассказывается, какая лапша подходит лучше всего, и подчёркивается, что важно выбирать продукты, которые можно есть сырыми или которые уже полностью приготовлены и просто разогреваются.
  1. Привет, @Joe. Я прочитал этот пост (а также, наверное, ещё 30 или 40 похожих). Одна из проблем, с которой я столкнулся, — это требования к рациону. У меня непереносимость лука, а значит, я не могу использовать многие ингредиенты из тех списков, которые я видел, поэтому я ищу дополнительную информацию. Я не знаю, рис это или пшеница... На упаковке того, что я сейчас держу в руках, написано: «Изготовлено из крахмала маша и воды». У меня нет проблем с пшеницей, но лук, сельдерей, недоваренные яйца (яичная лапша бывает разной, в большинстве случаев это зависит от бренда) и некоторые другие продукты плохо на меня влияют.
  1. Это рисовая или пшеничная вермишель? Рисовую вермишель можно просто оставить в горячей воде. Я не знаю, сколько нужно варить пшеничную вермишель, но думаю, что это может стать проблемой, если только это не свежая паста (которую часто обваливают в муке, чтобы она не слипалась ... что сделает соус гуще, но не вызовет у вас тошноту, если только у вас изначально нет проблем с пшеницей)
  1. Возможно, вам будет интересно: seriouseats.com/2014/09/diy-instant-noodle-cups-food-lab.htm‌​l
Вы уже ответили на этот вопрос