Какие способы приготовления можно использовать на гриле?

Возможно, вы сможете использовать газовый гриль для «медленного» барбекю, хотя это и не идеальный вариант. Вам понадобится место, куда можно будет положить щепу для копчения, и я предполагаю, как и производитель вашего гриля, что гриль расположен в хорошо проветриваемом месте. Гриль должен быть установлен на низкой мощности, и вам обязательно нужно будет убедиться, что у вас есть жироуловитель достаточного размера.

Вы можете попробовать свиную корейку, например, на конце гриля, подальше от вашей конфорки (конфорок) (например, не включайте все 3 или все 4 конфорки, а только те, которые находятся подальше от вашего мяса). Вам понадобится термометр для мяса, и вы должны стремиться к внутренней температуре в 165 градусов по Фаренгейту.

Перед приготовлением замаринуйте его в яблочном сидре на ночь, натрите смесью сахара и соли сухой приправой (не имею отношения к указанному сайту; приправа похожа на ту, что я готовлю сама, хотя я не использую ни тмин, ни тимьян) и попробуйте. Это, конечно, не традиционный инструмент для копчения, но он не так уж сильно отличается от других, и люди успешно используют коптильни на газе и даже электрические коптильни, хотя вкус у них не такой насыщенный, как у настоящих дровяных коптилен.

Настоящая проблема в этом сценарии заключается в том, что вся свиная вырезка будет в вашем распоряжении ;-) Поэтому не забывайте, что любое количество овощей тоже прекрасно подходит для приготовления на гриле или даже копчения. :-)

Во-первых, вы можете использовать газовый гриль как газовую конфорку и готовить на нём всё, что можно приготовить на плите. Это будет не очень эффективно и не так приятно, как готовить на плите, но это сработает. Одно большое неудобство заключается в том, что, поскольку конфорка не будет соответствовать размеру сковороды или находиться прямо под ней, вам понадобятся кастрюли и сковородки, которые выдерживают нагрев со всех сторон. В частности, вы не сможете использовать посуду, которая не выдерживает нагрев ручки. Лучше всего подойдёт чугунная посуда. Но в остальном вы можете делать всё, что захотите: обжаривать, готовить на гриле и т. д. Вы не ограничены одним способом приготовления.

По сути, вы также можете использовать гриль как духовку, если захотите. У вас не будет точного контроля температуры, как в духовке, и температура будет сильнее колебаться от стороны к стороне и сверху вниз, чем в духовке, но она может достигать таких же значений. Если у вас есть термометр с щупом, который можно оставить внутри гриля, вы сможете регулировать нагрев по мере необходимости и получать достаточно точную температуру для большинства задач, которые можно выполнять в духовке.

Для этого вам понадобится непрямой нагрев, чтобы блюдо не пригорало снизу. Если у вас три конфорки, вы можете использовать две боковые и поставить блюдо в центр; если у вас две конфорки, вам придётся использовать одну боковую и поставить блюдо на другую, что приведёт к менее равномерному нагреву.

И здесь вы тоже не ограничены одним способом приготовления. Вы можете тушить продукты в жаровне (например, жаркое в горшочке). Вы можете завернуть продукты в фольгу и запечь их. У вас могут возникнуть сложности с продуктами, которые нужно готовить на открытом огне и которые требуют равномерного нагрева, поэтому, например, тонкие ломтики мяса (или рыбное филе) на противне — не лучшая идея, но вы всё равно можете многое сделать.

В общем, я бы не стал рассматривать это как изучение списка техник. Я бы просто поискал рецепты, которые вам хотелось бы попробовать, и посмотрел, подойдут ли они для гриля.