Безопасно ли замораживать говяжий фарш за день до истечения срока годности?

Если на момент заморозки мясо не было испорчено, с ним всё будет в порядке. Если вы беспокоитесь о безопасности продукта, я бы посоветовал приготовить его сразу (из морозилки на сковороду), когда вы будете готовы его использовать, а не размораживать перед приготовлением. Замороженную говядину можно использовать для приготовления соуса, начинки для тако и т. д.

Свежесть говяжьего фарша можно определить по запаху, цвету и разнице в цвете между внутренней и внешней частями упаковки. Обычные сроки годности указаны с запасом, чтобы избежать возможных проблем с покупателями. Поэтому замораживать фарш можно без опасений.

Как и в случае с другими замороженными продуктами, для размораживания поместите их в холодильник. Ни в коем случае не размораживайте их при комнатной температуре, так как в тепле могут быстро размножаться бактерии. Я кладу говяжий фарш прямо в морозилку, потому что в холодильнике он быстро меняет цвет, а его запах становится неприятным.

Мясной фарш может быть опасен (не в том смысле, что, например, грибы всегда ядовиты, а в том, что он привлекает бактерии). Если вы готовите только для себя, то, скорее всего, ничего страшного не случится, если вы заморозите его до истечения срока годности, но если вы работаете в каком-либо учреждении, то, как правило, существуют правила, согласно которым фарш должен быть приготовлен (температура внутри него должна быть достаточно высокой, чтобы уничтожить все бактерии) в тот же день, когда он был приготовлен (не куплен, обратите внимание на разницу). Правила, вероятно, различаются в зависимости от страны, и я никогда не видел таких правил в своей стране. Меня просто научили этому в подростковом возрасте, когда я помогал готовить в интернате.

С другой стороны, если вы покупаете свежемолотое мясо, то после того, как вы его обжарите/приготовите (предварительно посолив, если это необходимо), вы можете дать ему остыть и заморозить его или даже просто убрать в холодильник на ночь, чтобы использовать на следующий день.

Я лично считаю, что фарш, который я покупаю, был перемолот в тот же день (хотя я редко покупаю готовый фарш) и просто обжариваю его, если не могу использовать в блюде в тот же день. Это всего пара минут работы в обмен на безопасность моей еды и моего желудка.

Его можно заморозить, и его не нужно готовить, если вы этого не хотите. Просто используйте его сразу после разморозки.

Заморозка продуктов, по сути, останавливает время: продукты остаются такими же безопасными для употребления, независимо от того, как долго они заморожены. Они могут испортиться, но это скорее связано с высыханием (морозильным ожогом), появлением посторонних запахов и так далее, а не с безопасностью. Поэтому, если продукт безопасен сейчас, он будет безопасен и в замороженном виде.