Регистрация Войти
Вопрос

замените рассол для маринованных огурцов после протечки

Я приготовила кошерные солёные огурцы для рождественского подарка, и они получились великолепными. Банка перевернулась при транспортировке, и весь рассол вытек. Можно ли её наполнить? Чем?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/64751/replace-kosher-pickle-brine-after-leak
1
+ Читать

4 Комментария

  1. Для квашеных солений я предлагаю использовать солёный рассол, похожий на тот, с которого вы начали.



    Если вам действительно повезёт, то в огурцах будет достаточно лактобактерий, чтобы воссоздать рассол для маринования. В противном случае 5-процентный раствор соли поможет сохранить огурцы на более длительный срок.



    Посоветуйте получателям использовать соленья как можно скорее. Я бы сказал, что приблизительно неделя в холодильнике — это нормально.
  1. Хорошо. Спасибо за предложение! Можно также предложить просто съесть их сразу.
  1. Я тоже так думаю. Насколько я понимаю, солёные огурцы и/или маринованные огурцы — это продукты, которые варят и добавляют в них уксус. Это кошерные солёные огурцы, которые готовили, выдерживая их в солёном рассоле больше недели. Молочнокислое брожение сделало их кислыми и вкусными. Поскольку это не уксус, а ферментированный продукт, я беспокоюсь, что не смогу заменить жидкость, в которой они находятся.
  1. Это маринованные огурцы или настоящие консервы?
Вы уже ответили на этот вопрос