Регистрация Войти
Вопрос

Соус пиканте — это разновидность сальсы?

Мой папа попросил в магазине соус «пиканте». Я никогда не слышала этого слова и спросила, не имеет ли он в виду сальсу. Он сказал, что нет, он имел в виду соус «пиканте». Он хотел соус «пиканте» от Pace. введите описание изображения здесь



Это противоречило сальсе Пейса:



введите описание изображения здесь



Сначала я подумал, что первое — это «сальса», просто особый вид сальсы. Однако слово «сальса» нигде не упоминается на этикетке. Кроме того, на сайте www.pacefoods.com проводится различие между сальсой и острым соусом. Это навело меня на мысль, что «острый соус» — это НЕ разновидность «сальсы».



Если дословно перевести на испанский, то «острый соус» будет звучать как «picante sauce», а «соус» — как «salsa».



Таким образом, с технической точки зрения кетчуп, соус для барбекю, A1, соус ранч и табаско — это всё виды сальсы. Однако, когда вы просите меня купить сальсу, вы явно не имеете в виду A1.



Согласно http://www.ehow.com/facts_5770035_difference-between-salsa-picante-sauce_.html:




Хотя в английском языке эти два термина часто используются как взаимозаменяемые, они не являются синонимами, поскольку соус пиканте — это особый вид сальсы.




Таким образом, согласно этому сайту, соус «пиканте» — это сальса, однако здесь есть противоречие, поскольку на сайте написано:




С другой стороны, у соуса «Пиканте» есть одна отличительная особенность — высокая острота.




Компания Pace (которая, по всей видимости, была изобретателем соуса пиканте) продаёт неострый, среднеострый и острый соусы пиканте, а также сальсу.



Я знаю, что содержимое банки с надписью «острый соус» отличается по текстуре и вкусу от содержимого банки с надписью «сальса», поэтому я не спрашиваю, в чём заключаются реальные кулинарные различия. Я это знаю. Я спрашиваю о значении.




Являются ли «острые соусы» разновидностью «сальсы»? Должен ли томатный соус быть острым, чтобы называться «острым»?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/64707/is-picante-sauce-a-type-of-salsa
1
+ Читать

11 Комментариев

  1. «Пиканте» в переводе с испанского означает «острый». Дэвид Пейс назвал это сальсой, именно её он и создал, когда придумал соус «Пиканте». Я не покупаю готовые соусы, а готовлю сальсу сам.

  1. Я как раз задавался этим вопросом и смотрел на банку Pace Picante. В чём отличие от обычной сальсы? В соус Pace Picante входит уксус, которого обычно нет в сальсе. Определённо,

  1. Я долго бился над этим, когда работал учителем испанского. «Сальса» в переводе с испанского — это существительное, означающее «соус». «Пиканте» — это прилагательное, означающее «острый». «Острый соус» — это, по сути, «сальса пиканте». Если вы не заглянете на сайт Pace и не прочитаете их определение, то сами по себе эти слова ничего не объясняют. А если вы разговариваете на испанском с носителем языка и ожидаете, что он поймёт разницу, тем более что «pez», произносимое как «pace», в переводе с испанского означает «рыба», то вы окажетесь в совершенно запутанной ситуации.


  1. Сальса — это более широкое и общее понятие. Компания Pace назвала свою первую сальсу «Острым соусом». Со временем она стала настолько популярной, что другие производители начали копировать её. Таким образом, сальса — это соус, который по текстуре и вкусу похож на оригинальный соус Pace.

  1. На самом деле не существует такого точного определения, какое вам нужно. Соус «пиканте» — это либо «Пасе», либо что-то похожее, в зависимости от человека. Так что да, соус «пиканте» — это довольно неопределённый вид сальсы. Ничто из того, что люди называют «пиканте», не является сальсой. Как вы и отметили, на самом деле это не означает высокую остроту. Обычный/средний уровень не такой уж и острый, и даже «острый» не такой уж и острый, и люди будут называть любой сорт Pace Picante (или аналогичный) просто «пикантным».



    Различие между этими двумя блюдами в Pace's больше связано с брендингом и маркетингом, чем с чем-либо ещё. Они должны продолжать готовить пиканте, не слишком меняя рецепт и, конечно, не меняя название. Они также хотят готовить другие блюда, и сальса — вполне подходящее название. Это не значит, что их пиканте не является разновидностью сальсы, просто они решили не рекламировать его как таковое. Но если считать обычную консервированную сальсу массового производства сальсой, то Pace Picante определённо относится к этой категории.



    Причина, по которой нет удовлетворительного ответа или точного определения, заключается в том, что все подобные термины связаны с соусом Pace Picante. Это просто название, которое кто-то придумал для своего соуса в 1947 году, и, поскольку этот соус со временем стал широко продаваться в магазинах по всей территории США — в магазинах, где, скорее всего, не было большого выбора других видов сальсы, — люди стали использовать этот термин в более непринуждённом, общем смысле.
  1. Во многих рецептах сальсы используется уксус. Я подозреваю, что, когда вы говорите «сальса», вы имеете в виду пико де галло или что-то подобное. Но в других видах сальсы, например в чимичурри, уксус используется по умолчанию.
  1. +1, потому что ваш ответ отражает суть бренда Pace Picante Sauce. Людям нужно понимать, что маркетинговые термины, особенно в США, не всегда хорошо переводятся.
  1. Для ясности: Пейс не был изобретателем соуса «пиканте», они сами изобрели соус «пиканте». Если вы поедете в Мексику и попросите сальсу «пиканте», вам, скорее всего, принесут соус «хабанеро». Он очень вкусный. И острый (пиканте).
  1. Я думаю, что в статье eHow речь идёт о соусах с острым перцем, таких как Tapatío и Valentina. Оба соуса называются «Salsa Picante». Однако они больше похожи на Tabasco или Franks RedHot, чем на Pace Picante Sauce или стереотипную сальсу из американских продуктовых магазинов. tapatiohotsauce.com salsavalentina.com/products
  1. Похоже, вы не закончили свою мысль. Однако Снефтель прав. Многие виды сальсы содержат уксус. Сальса — это просто «соус», и существует множество его разновидностей, одна из которых — сальса пиканте (общий термин для обозначения острого соуса с перцем чили). У компании Pace есть свой рецепт с халапеньо, помидорами, луком и т. д., количество которых варьируется в зависимости от остроты (очень мягкий, мягкий, средний или острый).
  1. В переводе с английского «сальса» означает «подливка», «соус» или «дип». «Пиканте» переводится как «острый», «жгучий», «пикантный», «острый на вкус», «терпкий» или «пряный» применительно к еде.
Вы уже ответили на этот вопрос