Гранулы пектина в варенье

Когда я готовлю небольшими партиями, по 1–2 полупинты за раз, они получаются идеальными, с отличной консистенцией и текстурой.

Однако, когда я готовлю обычные порции по 8 полпинты, они плохо застывают и содержат крупинки пектина. Я использую пектин LM с низким содержанием сахара, примерно 8–12 ст. л. на порцию. Я смешиваю пектин с прохладной водой и кипячу, чтобы пектин растворился, затем добавляю смесь в готовящийся джем.

Но это никогда не срабатывает, набор получается некачественным, а пектин растворяется лишь наполовину, оставляя гранулы.

Я пробовала добавлять пектин как в остывшие фрукты, так и в горячий джем, но это не сработало. Я обнаружила, что первый способ немного эффективнее. Кто-нибудь знает, в чём может быть проблема? Как я могу это исправить?