Как изменить рецепт ванильного торта, чтобы получился шоколадный торт?

В прошлом месяце я решила поэкспериментировать и приготовить мраморный торт. В той части, где я хотела сделать шоколадный корж, я просто заменила полстакана муки на какао. Однако я должна отметить, что, несмотря на прекрасный вкус, корж получился более плотным и немного сухим, чем белый корж. В следующий раз я планирую добавить пару чайных ложек масла из виноградных косточек и немного разрыхлителя, чтобы решить эту проблему.

Просто добавьте 3 столовые ложки высококачественного какао-порошка и 100 г растопленного тёмного шоколада.

Не нужно отнимать от общего количества муки.

Хотя я в целом согласен с этим, 100 г растопленного шоколада — это определенно слишком много, из-за этого тесто может получиться слишком влажным и плотным. В некоторых рецептах это нормально, в других — нет.

@Jolenealaska: Обычно я использую две круглые формы для выпечки диаметром 23 см, когда удваиваю рецепт. Думаю, ничего особенного в этом нет, за исключением того, что я взбиваю яйца с сахаром в течение 15 минут или около того, чтобы получить кремообразное тесто. И я помню, что в рецепте было предупреждение не переусердствовать при добавлении муки и пахты, по половине каждого ингредиента за раз и последовательно.

Я сделаю это. Я почти уверена, что смогу приготовить неплохой торт по этому рецепту. Какую форму для выпечки вы используете? Есть ли в рецепте какие-то особые приёмы (например, взбивание яичных белков) о которых мне следует знать?

@Catija — я с вами не согласен, хотя, вероятно, здесь не место для споров на эту тему. За исключением рецептов для «шокоголиков», шоколад обычно составляет относительно небольшую долю в тесте для торта. Во многих случаях шоколадную версию можно легко приготовить, внеся небольшие изменения в рецепт, как, например, в случае с шоколадными вафлями, шоколадным пудингом или чем-то ещё, приготовленным по существующему («ванильному») рецепту. Иногда хочется чего-то со вкусом шоколада, что уже знакомо, а не какого-то изысканного шоколадного деликатеса.

@Athanasius Конечно... но есть огромная разница между приготовлением белого (ванильного) торта с каким-то другим вкусом... например, миндальным, клубничным или апельсиновым... и попыткой превратить его в шоколадный торт.

@Catija — я согласна. Но пробовать любой новый рецепт — это всё равно что идти в неизвестность. Я иногда пробовала рецепты, которые получили высокие оценки от сотен людей, но они просто не были тем, что я искала совсем. Если кому-то понравился рецепт торта (с определённой текстурой и т. д.), возможно, стоит попробовать изменить вкус этого рецепта, внеся при необходимости небольшие коррективы.

Зачем вам это делать, если можно просто найти хороший рецепт шоколадного торта? Их миллионы. Кажется глупым пытаться приготовить его самостоятельно, вместо того чтобы воспользоваться рецептом, разработанным специально для вас.

Кто-нибудь, скорее всего, добавит более подробный ответ, но суть в том, чтобы сделать всё наоборот тому, что сказал SAJ14SAJ в вашем вопросе по ссылке. Единственное, что я бы добавил, — будьте осторожны, заменяя муку какао-порошком: в более лёгких пирожных удаление слишком большого количества муки может ослабить клейковину и привести к тому, что пирожное осядет. В более плотных пирожных это не так критично. Кроме того, вместо какао-порошка можно добавить немного шоколада (предварительно удалив немного жира), чтобы сделать текстуру более насыщенной или плотной.