Регистрация Войти
Вопрос

Очищаете очень спелые бананы?

Я следую совету «надрежь и сними», но не получаю стабильных результатов.



Иногда с моего спелого банана (на 90 % чёрного) невероятно трудно снять кожуру — она сухая и прилипает к очень мягкой мякоти. В итоге я выбрасываю большую его часть, хотя те кусочки, которые мне удаётся сохранить, сладкие и вкусные.



Я что, неправильно его хранил?



Кажется, у меня не возникает проблем с очисткой 50-процентных чёрных бананов, но по мере того, как они становятся полностью чёрными (максимально сладкими), они начинают высыхать, и кожура прилипает.


Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/64607/peeling-very-ripe-plantains
1
+ Читать

3 Комментария

  1. Я часто замораживаю чёрные бананы, которые слишком мягкие, чтобы их можно было очистить от кожуры. Затем я размораживаю их или промываю тёплой водой, пока не смогу снять кожуру с ещё замороженного фрукта.

  1. Если кожура сухая и не имеет достаточной структурной целостности, чтобы легко отделяться от мякоти, попробуйте срезать её ножом. Если мякоть не слишком мягкая, можно воспользоваться овощечисткой, но вы сказали, что у вас очень мягкая кожура, поэтому лучше использовать нож, как при чистке яблока.

  1. Там, где я живу, чёрный подорожник не всегда настолько спелый внутри, чтобы с него легко снималась кожура. Когда это происходит, возникает соблазн отложить нож и снять кожуру вручную, но это явно неправильный подход. Я бы посоветовал «не откладывать нож». На самом деле, если придётся, разрежьте подорожник вдоль, прежде чем снимать кожуру, как только поймёте, что ситуация непростая.
Вы уже ответили на этот вопрос