Поджаривание рубленого миндаля

Основное отличие от вопроса, на который есть ссылка, заключается в том, что мы говорим о измельчённых орехах (без разницы, пекан или миндаль, принцип один и тот же) и о небольшом их количестве.

Вы можете разогреть духовку, но измельчённые орехи высыхают и подгорают гораздо быстрее, а для такого небольшого количества, как 1/4 стакана, разогревать духовку — это уже перебор. Вы можете использовать метод с духовкой, описанный здесь, но вам нужно будет внимательно следить за процессом, чтобы орехи не подгорели. Но для небольшого количества подойдёт и сковорода.

• Итак, возьмите небольшую сковороду (с антипригарным покрытием, но это не обязательно) и разогрейте её на среднем огне. Не добавляйте масло или что-то ещё.


• Добавьте измельчённые орехи и продолжайте помешивать или переворачивать, пока они не станут ароматными и не начнут темнеть. Готовность орехов можно определить по запаху и внешнему виду.


• Как только орехи достигнут желаемой степени прожарки, снимите их со сковороды и выложите на прохладную тарелку.