Что означает «хранить в холодильнике»?

«Хранить в холодильнике» означает, что продукт следует хранить в холодильнике (fridge); «хранить в морозильной камере» означает, что продукт следует хранить в морозильной камере. В любом исправном холодильнике или морозильной камере автоматически поддерживается правильная температура.

Я думаю, здесь есть небольшая лингвистическая путаница. Хотя комбинированные холодильники с морозильной камерой (то есть с двумя отделениями, одно из которых находится над морозильной камерой, а другое — под ней) распространены, и мы часто называем весь прибор холодильником, это скорее упрощение. Мы никогда не будем называть морозильное отделение (или отдельную морозильную камеру) местом для хранения продуктов; оно их замораживает.

Поэтому, когда кто-то говорит «положи это в холодильник», «охлаждай это» или «храни в холодильнике», он имеет в виду холодильник, а не морозильную камеру.

Редко когда у продуктов есть более строгие требования к температуре хранения, чем эти. Вы не можете сильно изменить температуру в холодильнике; для безопасности она должна быть 40F/4C или ниже. На практике это означает, что нужно стремиться к температуре около 35F/2C, чтобы, если в некоторых частях холодильника будет немного теплее, это не представляло опасности. Это значит, что даже если вы хотите хранить что-то при более высокой температуре, максимально допустимый показатель — 40F/4C. Если вы действительно хотите хранить продукты при более высокой температуре, вам понадобится другое решение. Например, люди хранят картофель в погребах.

Что касается того, какие продукты можно заморозить при желании... сложно дать однозначный ответ. Основная проблема заморозки заключается в том, что она может повлиять на текстуру продуктов. Свежие фрукты и овощи при заморозке обычно теряют свою структуру, поэтому при последующем размораживании они становятся мягкими и выделяют сок, что делает их пригодными только для приготовления. Продукты с менее выраженной структурой, такие как мясо, молочные продукты/сыр и многие готовые блюда, хорошо переносят заморозку.

Так что с вашим сыром и хот-догами ничего не случится, если они будут заморожены. Но если вы хотите заморозить много других продуктов и не знаете, какие из них можно замораживать, а какие нет, то, вероятно, вам лучше поискать информацию в Google.

Если на продукте есть пометка «Хранить в холодильнике», это не значит, что его нужно положить в морозильную камеру. Некоторые продукты (в том числе сыр) плохо переносят заморозку, их текстура может ухудшиться или возникнут другие проблемы.

Другие продукты (например, хот-доги) можно заморозить, чтобы продлить срок их хранения, хотя обычно их просто хранят в холодильнике.

Если вы покупаете большое количество чего-то, например мяса (или хот-догов), что требует хранения в холодильнике, обратите внимание на срок годности или «срок хранения до» на упаковке продукта. Если вы не планируете готовить продукт до истечения этого срока, его можно заморозить.

Будем надеяться, что вы используете свой сыр до 18 марта, но учтите, что срок годности ваших хот-догов уже истёк пару месяцев назад.

«Хранить в холодильнике» означает хранить в холодильнике при температуре от 0 до 4 °C, в идеале — около 2 °C. В основном отделении вашего холодильника должна поддерживаться такая температура.

При желании вы можете хранить любой из этих продуктов в морозильной камере. В замороженном виде они могут храниться неограниченное время, но могут пострадать в других отношениях. По моему опыту, хот-доги хорошо хранятся в морозильной камере, а после разморозки становятся такими же, как и до заморозки. С сыром дело обстоит иначе, и заморозка может изменить его текстуру. Если вы заморозите плавленый сыр, он может потерять часть своей тягучести.