Почему не рекомендуется готовить яйца в микроволновой печи?

Я попытался сварить яйцо вкрутую в микроволновке... Я проткнул в яйце два отверстия и положил его в миску с водой, подходящую для использования в микроволновке. Через две минуты яйцо взорвалось, и дверца микроволновки распахнулась. Микроволновка сразу же выключилась, и я не могу её включить, так что да, не стоит с этим экспериментировать... Теперь мне придётся купить новую микроволновку.

В дополнение к отличным ответам, которые вы уже получили, хотелось бы затронуть ещё несколько вопросов:

• В микроволновой печи он готовится наизнанку. В результате желток будет готовиться первым (или, по крайней мере, одновременно с белком).




• Некоторые гаджеты для вечернего просмотра телевизора обещают, что вы сможете готовить омлет в микроволновой печи. На самом деле яйца всё равно будут взрываться, даже если их взбить, но при этом они не будут разлетаться по всей кухне. Другая проблема заключается в том, что кусочки омлета прилипают к пластику.

Есть способ приготовить яйца в микроволновке, который я считаю безопасным: это яйца-пашот. Наполните миску водой и разбейте в неё пару яиц. Готовьте от трёх до пяти минут. Достаньте шумовкой. Яйца получатся не такими красивыми, как яйца-пашот, приготовленные на плите, потому что желток будет сварен вкрутую, но в остальном яйца всегда получаются вкусными.

Настоящая проблема с яйцом возникает после того, как оно сварено вкрутую.

Когда вы покупаете упаковку сваренных вкрутую яиц в холодильном отделе некоторых продуктовых магазинов, на ней есть предупреждение: «Не разогревать в микроволновой печи». Это ошибка, которую можно совершить только один раз...

Если разогреть сваренное вкрутую яйцо в микроволновке, оно станет горячим, а потом взорвётся у вас на лице и обожжет губу, когда вы откусите от него.

Разрезать яйцо пополам не получится — желток взорвётся, выпрыгнет из половинки и равномерно распределится в микроволновке.

Я не знаю точно, почему всё это происходит. Я предполагаю, что здесь задействованы два отдельных процесса. Во-первых, желток нагревается быстрее, чем белок. Он пытается расшириться, но вместо этого в нём повышается давление. Во-вторых, даже в сваренном вкрутую яйце, вероятно, остаётся достаточно воды, чтобы образовалось довольно много пара. Хуже того: белок и желток сваренного вкрутую яйца довольно герметичны, поэтому пар скапливается в многочисленных углублениях желтка.

Делия Смит рекомендует проколоть булавкой небольшое отверстие в широком конце яйца, где находится воздушный пузырёк. Так пар будет выходить из скорлупы, не создавая избыточного давления. Этот способ всегда помогал мне при варке яиц, и скорлупа никогда не трескалась.

Это может сработать и в микроволновой печи. Было бы интересно провести эксперимент, чтобы определить, как размер отверстия влияет на скорость образования пара и мощность печи. Не слишком ли это научно для процесса приготовления яиц?

Как человек, который попробовал это в юном возрасте, я настоятельно рекомендую вам это сделать! Микроволновая печь издает оглушительный хлопок и подпрыгивает на 5 сантиметров от стола. Хорошие были времена! (Однако вам придется хорошенько прибраться, пока мама не вернулась.)

Однако, нарушив ещё одно правило, вы можете сварить яйцо в микроволновке.

Шаги:

• Наполните кофейную чашку кипятком на 2/3.


• Заверните яйцо в алюминиевую
  фольгу.


• Положите завернутое в фольгу яйцо в чашку. Убедитесь, что вода покрывает всю алюминиевую фольгу.


• Готовьте в микроволновой печи 4–5 минут.

Если ваша кофейная чашка недостаточно большая, кипяток может выплеснуться из микроволновки. Этого можно избежать, подложив под чашку бумажное полотенце.

Фольга не даёт микроволнам взорвать яйцо, а вода, окружающая фольгу, предотвращает искрение, которое обычно происходит при контакте металла с микроволнами.

Отличная закуска для офисных работников.

Обычное целое сырое яйцо, разогретое в микроволновке на полной мощности, взорвётся. Если только у вас нет сильного желания тщательно вымыть микроволновку, я не могу рекомендовать такой подход.

Проблема в том, что яйцо нагреется до температуры более 100 ° C, это означает, что вода начнет испаряться, а пару имеет неприятную привычку занимать гораздо больше места, чем жидкости, и вы получите яйцо под давлением или "яичную бомбу". Скорлупа яйца представляет собой довольно прочную конструкцию, особенно когда речь идет о давлении с внешней стороны. Тем не менее, в какой-то момент скорлупа лопнет, и яйцо "взорвется".

Так как же этого избежать?

1. Способ:
   
   Не допускайте образования пара. Если вы будете нагревать яйцо очень, очень осторожно, то есть короткими импульсами с низкой энергией, вы сможете поддерживать достаточно низкое внутреннее давление.
   
   Честно говоря, если бы у меня была кастрюля и плита, я бы в любой момент воспользовался этим способом, тем более что так я могу лучше контролировать внутреннюю температуру. Поскольку температура кипящей воды не превышает 100 °C, яйцо всегда будет ниже этой температуры, то есть пар не будет образовываться.


2. Способ:
   
   Не допускайте повышения давления. Если вы разобьёте скорлупу и переложите яйцо в миску, вы сможете легко сварить его или приготовить яичницу-болтунью в микроволновке и т. д.

Вероятно, это в основном относится к цельным яйцам...

Микроволновая печь может очень быстро вскипятить воду, и герметичный, но хрупкий контейнер, например целое яйцо, может лопнуть, если внутри него произойдёт такой быстрый процесс закипания, потому что давление внутри него уже достаточно высокое, когда скорлупа наконец лопается.

Вот видео, в котором показан эксперимент с примерно 180 яйцами в микроволновой печи. Через минуту или две они взрываются одновременно и с такой силой, что дверца печи распахивается, а осколки разлетаются на несколько метров.